Cappuccino de potimarron aux chips de canard

Publié le par Fran_desbananes

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La Saint Sylvestre c'est mieux que la Saint Glin-glin pour publier cette recette non?!

 

Je l'ai servie pour le réveillon de Noël et elle sera encore à notre table ce soir!

Pourtant, les miens savent que je fais rarement 2 fois la même recette,

j'aime tellement découvrir, tester, innover!...

mais cette recette là, c'est vraiment LE gros coup de coeur et je partage... à fond à fond !

 

Je l'ai découverte dans l'émission de Julie Andrieu.

C'est une recette du chef Christophe Girardot.

Simple, goûteuse et chic!

Elle peut se préparer à l'avance et se terminer à la dernière minute.

 

J'ai apporté mes petites modif' de ci de là...

 

Pour 8-10 personnes :

- un gros potimarron

- 200g d'oignons

- 80g de beurre (pour le chef, ce sera 150 s'il-vous-plait!)

- 20 tranchettes fines de magret de canard séché

-15 cl de crème liquide entière froide

- pistaches et cacahuètes grillées concassées

 

Pelez et grillez qques instants vos pistaches et cacahuètes, si elles ne le sont pas déjà.

Concassez au couteau ou au mortier.

 

On peut parait-il garder la peau du potimarron s'il est bio...

Même si j'avais des bio, je n'ai jamais osé garder cette peau hyper dure.

Donc, une fois que l'Homme de la maison m'a aidé pour donner le 1er coup de couteau à la bête!

je l'épluche et le coupe en gros cubes.

 

Pelez et émincez les oignons.

 

Faites fondre le beurre avec les oignons dans une casserole.

Puis ajoutez les morceaux de potimarron.

Ajoutez 4 tranches de canard.

Mouillez avec un mélange bouillon + lait.

Salez et poivrez.

 

Vérifiez la cuisson au couteau qui dépend de la taille de vos morceaux.

Chez moi, c'était l'affaire d'une 15aine de minutes.

 

Passez l'ensemble au blender et réservez dans une casserole.

Vous pourrez la réchauffer à la dernière minute.

 

Dressez en verrines assez grandes.

La petite mousse est à l'origine, une mousse de lait que CG réalise

avec du lait concentré non sucré fouetté comme une Chantilly.

J'ai fait l'essai, je n'ai pas obtenu de mousse.

Alors zouf tant pis! ni vu ni connu et pas moins bon, j'ai remplacé

par une petite quenelle de crème fouettée.

(de toute façon, avec le beurre qu'il ya dans la soupe, sommes-nous à ce détail près hmm? )

 

Plantez les chips de canard, parsemez le petit mélange croquant.

Et servez tout vite avant que la quenelle de crème ne fonde.

Bon, pi si elle fond, c'est pas grave, c'est beau quand même!

 

 

capuccino_potimarron_canard2.jpg

 

J'ai oublié de vous dire comment on fait les chips de canard.

On préchauffe le four à 170°C.

Disposez les tranches fines de magret sur une feuille de papier cuisson.

Posez une 2ème feuille de papier cuisson et une plaque par dessus.

Et enfournez pour une dizaine de minutes et laissez refroidir.

 

Je vous souhaite un bon réveillon et on se retrouve l'année prochaine !!

 

 

 

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Publié dans Entrées, Recettes faciles

Commenter cet article

femmes 20/05/2011 16:02


Oulala! ça a l’air très appétissant! Je m’empresse de tester cette recette! Merci.


Sabrina 07/01/2011 03:00


Hummmm çà m'a l'air trop bon !!! Par contre pas évident de trouver du potimarron chez moi donc je testerais cette recette avec du giromon (beaucoup plus local^^)


marie 06/01/2011 07:20


une très jolie recette simple et efficace apparemment

meilleurs voeux pour 2011


Kathy 04/01/2011 10:04


Je pense que ta famille a vraiment de la chance d'avoir une aussi bonne cuisinière à la maison ! Ils doivent tous bénir l'heure du repas !!!
De bons moments de joie en famille justement ... c'est bien ça pour 2011... (et un peu plus de pognon ça ferait pas de mal... ;))
Gros Gros bisous !!!!!!!!!!!!!!!!!!


Anna 03/01/2011 23:21


Hum ça donne l'eau à la bouche !!
Je te souhaite une bonne année ainsi qu'à tes proches !
PS : je mange la peau du potimarron... qd elle est cuite biensur !! Elle fond en cuisant.


cecile 03/01/2011 21:47


j'adore cette idée ! en plus c très joli !
bises


Cécile 02/01/2011 21:52


hum! quelle recette! Bonne et heureuse année!


Patrick 02/01/2011 17:52


Une année culinaire qui démarre sur les chapeaux de roue avec cette recette " à fondre de plaisir " !
Une véritable réjouissance pour les gourmets dont je fais partie!

Bravo Françoise, tu es formidable!
Bise
Patrick


clém' 02/01/2011 15:52


Ouah c'est magnifique! J'aime beaucoup l'idée du cappuccino salé, j'ai toujours voulu essayer! ;)
Bise & Bonne année! Merci pour toutes tes belles recettes..


L'étudiante 02/01/2011 15:31


J'aime beaucoup l'idée des chips de canard :D


CScrim 02/01/2011 09:53


Bonjour ,
Une recette sympa et très bien présentée !
Merci pour ton commentaire sur mon blog.
A nouveau une très bonne année et mes meilleurs voeux pour cette année 2011.
Christophe


rahima 02/01/2011 00:17


cela doit être succulent !!
je te souhaite une excellente année 2011 à toi et ta famille. tous mes voeux de bonheur, santé. et la concrétisation de tous tes projets


CaroCuisine 01/01/2011 23:06


Effectivement c'est une magnifique entrée de réveillon ! Je te souhaite une délicieuse année, pleine de gourmandises et de découvertes culinaires... Continue de nous régaler !


madame chocolat 01/01/2011 22:57


tous mes voeux pour cette nouvelle année Fran, qu'elle te soit douce et remplie de bonheur et de gourmandise


PEARL 01/01/2011 17:03


En cette nouvelle année 2011 qui débute je voudrais vous souhaiter à vous mes adorables ami(ies) une santé de fer, le bonheur et la réussite.Merci également pour cette année de complicité qui vient
de s'achever.

Grosses bises amicales et tout plein de joie!


caroline 01/01/2011 15:20


Je te souhaite une agréable année 2011, remplie de joie et de bonheur pour toi et tous tes proches.

A bientôt pour de nouvelles aventures, il me tarde de voir ce que tu nous reserve pour 2011

amitiés caroline


anneauxfourneaux 01/01/2011 11:12


super original ! ça doit vraiment être top.
bonne année ! mes meilleurs voeux pour 2011 !
bises


samia 31/12/2010 19:38


magnifique rafiné, un grand bravo.
biz, et bonne année 2011 pleine de bonheur
samia


Jo 31/12/2010 18:30


Merci pour cette délicieuse recette, l'avant dernier potimarron bio de mon jardin m'attend fraîchement au sous-sol! Je l'ai appris récemment aussi, le potimarron ne nécessite pas "un très dur"
épluchage et j'ai testé pour une purée vapeur: cette peau devient plus tendre qu'un amoureux épris de fraîche date! Invisible au presse purée à manche de nos grands mères! Alors avec le blender...
nous en ferons plus souvent! Très bonne et savoureuse année 2011 et continuez S.V.P. de nous régaler, merci.


Clémence 31/12/2010 18:06


une belle verrine gourmande et légère !