Plait-il? Oui, Duchesse les pommes

Publié le par Fran_desbananes

pommes_duchesse.jpg

 

Au menu du jour de hier,

dans le fâââbuleux restaurant 3 étoiles de chez moi 16ème arrondissement de Nilvange,

mes enfants et moi nous sommes régalés de ce menu gastronomissime :

Pommes Duchesse, sauce gorgonzola, jambon.

 

Quoi?..... Plait-il? Comment ça c'est n'importe quoi!?

Oui, et alors !? C'était très bon.

 

Ingrédients pour 3 personnes :

- 600g pommes de terre

- 2 jaunes d'oeuf

- 60g de beurre fondu

sel et poivre

 

Epluchez les pommes de terre en quartiers et faites les cuire, plutôt à la vapeur...

parce que le livre (Marabout Chef spécial pommes de terre), l'a dit .

La cuisson prend une vingtaine de minutes.

 

Assaisonnez les pommes de terre chaude et pressez en fine purée.

J'ai utilisé la feuille du Kitchenaid pour ça, petite vitesse 1. Il va falloir utiliser une poche à douille

donc veillez bien à ce qu'il ne reste pas de morceaux.

Mettez le couvercle, parce qu'au début, le robot s'amuse à lancer des morceaux... si si.

 

puree_kitchenaid.jpg

 

Vous pouvez bien sur utiliser d'autres méthodes pour la purée et le mélange!

Ajoutez ensuite tout en tournant, les 2 jaunes puis le beurre fondu.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Mettez en poche munie d'une douille cannelée d'1cm minimum.

Préférez une grande poche bien solide, la purée est ferme.

Et pochez les pommes duchesse sur une toile Silpat posée sur une plaque alu perforée.

(ça c'est pas mon livre qui le dit, c'est la conseillère Demarle )

 

pommes_duchesse_silpat.jpg

 

Laissez colorer au four, ça prend bien 20 minutes.

 

Pour la petite sauce gorgonzola, j'ai simplement fait fondre un morceau de gorgonzola d'env 60g

avec 1 ou 2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse.

Mais avec une vraie viande en sauce, ces petites Duchesses iront aussi très bien .

 

 

Pensez à faire un petit tour sur ma page Facebook, il ya un concours avec un livre à gagner!

concours1000.gif

Publié dans Plats, Recettes faciles

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A
j'ai testé tes pommes duchesse!! un délice, j'ai mis la recette et fait un lien vers ton blog ;) http://tizicooks.blogspot.fr/2014/02/pommes-duchesse.html
Merci pour cette belle recette je ne pensais pas que c'était si simple, à refaire!
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B
en tous les cas l'assiette est bien tentante :)
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S
très belle tes pommes duchesses :)
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S
superbe galette
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L
Bonjour, un petit message pour te dire que je t'ai tagué sur mon blog =) Si tu veux venir faire un tour... http://ludicuisine.canalblog.com/archives/2014/01/20/28995304.html
Bonne journée !
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T
Elles sont très belles tes pommes duchesse. Je retiens car ça plairait bcp à mon mari.
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C
Depuis le temps que je veux tester !
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A
hyper réussi
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K
jolie jolie et délicieuse
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P
je n'aime pas les pommes duchesse du commerce mais peut-être qu'en version home made, je changerais d'avis... à tenter
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L
Jolies tes pommes duchesse !
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