Le pain de mie zébré

Publié le par La faim des bananes

Le pain de mie zébré

Ce pain est né d'une envie de jouer avec du jaune et noir, inspiré par une photo que Tia a partagé sur son groupe Facebook Cook Expert. Merci à toi, je me suis bien amusée.

C'est donc un pain de mie, pour lequel j'ai pris ma recette habituelle (la 1ère habituelle lol parce que j'ai 2 habituelles et je n'arrive pas à choisir lol !).
J'en ai fait juste un peu plus parce que j'ai maintenant un moule plus large.

Donc je te remets les ingrédients ici.
Tu ne mettras le beurre qu'après avoir séparé la pâte en 2 pour ajouter la couleur, d'accord?
Je te dis les ingrédients et je t'explique après, reste là.

  • 600g de farine T65 (tu peux prendre T55 ou 45 si tu veux, mais il te faudra peut-être moins d'eau)
  • 350 g d'eau
  • 1,5 cuill. à café de sel
  • 1 cuill. à soupe de sucre
  • 20g de levure fraîche (ou levure sèche, voir sur le paquet pour la quantité)
  • ah oui et j'ai rajouté 1 cuill. à soupe de lait en poudre, facultative
  • 40g de beurre mou (20g pour une moitié de pâte, 20g pour l'autre)
  • 1 cuill. à café de curcuma
  • du curry noir

Dans le bol du robot équipé du crochet, tu mets tout sauf le beurre, tu fais aussi juste attention à ne pas poser la levure sur le sel).
Tu pétris 10 min à petite vitesse.

Après voilà, maintenant on va s'amuser :p. Tu coupes ta pâte en 2, à peu près... ne pèse pas.

Tu mets de côté une moitié et tu laisses l'autre à pétrir en ajoutant 20g de beurre mou et du curcuma ou du curry comme tu veux, pour avoir une pâte un peu jaune. Je n'ai pas mesuré la quantité que j'ai mise, mais au moins une bonne cuill. à café. Après si ce n'est pas très jaune, ce n'est pas grave.
Et là, hop, on pétrir 5 minutes histoire d'incorporer le beurre et la couleur.

Ensuite tu enlèves ta pâte, tu la mets dans un saladier à lever pendant 1h30 environ.

Pour la 2ème moitié, pareil, à pétrir avec 20g de beurre et le curry noir.
Quoi le curry noir!? kesako tu te dis! Je l'ai trouvé là, chez Thiercelin.
Et là aussi, j'ai mis la dose lol, plusieurs bonnes cuill. à café et zou environ 5 minutes.

Pour le goût, j'avais peur j'avoue, mais mon pain était très bon, rien de trop.

Une fois que les pâtes sont prêtes, évidemment à faire lever séparément, et une bonne heure et demi pour la 1ère pousse.

Sur la Roulpat' ou votre plan de travail fariné, dégazez les pâtes et étalez les en carré, d'environ la longueur de votre moule.

Si la pâte refuse de s'étaler, si c'est élastique, mettez la une petite demi-heure au frigo. Laissez à plat, filmée, ne remettez pas en boule.

Le pain de mie zébré

Une fois que c'est ok, on les met l'une sur l'autre et on roule.

Prévoyez ensuite un bon couteau et une planche à découper (Roulpat et bon couteau s'entendent mal...). Déplacez le rouleau sur la planche et découpez dans la longueur, complètement (moi j'ai gardé une extrémité accrochée, mais c'était pas malin...).

Torsadez les brins. Repliez les extrémités en dessous de la "tresse" et placez dans votre moule.

Le pain de mie zébré

Laissez ensuite lever à nouveau, à titre indicatif 1h, ça dépend de la température. En gros, faut que ça double de volume à peu près.
Résultat après la pousse en photo ci-dessous.

Le pain de mie zébré

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, pour environ 35 minutes. Versez 50 ml d'eau dans la lèche-frites pour faire de la vapeur.

A la sortie du four, on attend un peu avant de démouler et oooh, c'est quoi ce truc!?

Un rôti de zèbre? un gigot de Beetlejuice? comme vous voulez ...

Le pain de mie zébré

Publié dans Boulange, kitchenaid

Commenter cet article

Marie L 11/11/2015 19:09

Chouette !!!!! et le curry noir une découverte

Mélina & Chocolat 09/11/2015 22:58

Ça donne super bien ! C'est très ludique.

Chris 09/11/2015 19:08

Super rigolo

evelyne 09/11/2015 18:27

Génial ........Heu ce n'est pas trop gouteux avec les 2 curry ???

cisca 09/11/2015 16:28

Il est trop beau ce pain !!
comme Najat par quoi remplacer le curry noir ?
bonne fin de journée !

Najat 09/11/2015 14:31

Trop beau resultat visuellement . Est ce qu'on peut faire la meme chose en remplacant le curry noir par du chocolat en poudre ? Merci

Najat 09/11/2015 17:57

Merci pour la réponse à ma question ......je m'empresse vite d'imprimer votre recette pour la tester ce mercredi histoire d'étonner à la pause café. Merciiiiiiiiiii!!!!

La faim des bananes 09/11/2015 17:22

Très bonne idée oui ! (Mais sans le curcuma alors lol :p ) un peu plus de sucre aussi pour un pain de mie sucré.

Oriane 09/11/2015 12:33

Cette brioche est tellement magnifique !

La faim des bananes 09/11/2015 17:23

Merci :) !

kougelhopfetchocolat 09/11/2015 08:34

whaouu très belle réussite