Le pain de mie

Publié le par La faim des bananes

Le pain de mie

Ca fait longtemps déjà que je fais le pain de mie maison (je l'achète aussi souvent )

mais c'est la première fois que j'ai une photo pour vous donner la recette!
 

Je ne mets pas de lait dedans parce que sinon je trouve le résulat trop brioché,

juste une pointe de sucre et un peu de beurre.

 

Ingrédients :

- 500g de farine (éventuellement faites moitié moitié avec de la farine complète)

- 270g d'eau

- 1,5 cuill. à café de sel

- une demi cuill. à soupe de sucre

- 1 sachet de levure boulangère instantanée ou 15-20g de levure fraîche en cube

- 30g de beurre mou coupé en dés

 

Dans le bol du robot équipé du crochet, tu mets la farine, le sel et le sucre dans un coin

la levure dans l'autre. En commençant à pétrir vitesse 1, tu ajoutes l'eau et hop 10 min.

Ensuite tu rajoutes le beurre et tu continues à pétrir vitesse 2 3-4 minutes.

 

On laisse lever dans un endroit humide et chaud,

le four très légèrement préchauffé avec une serviette humide sur le bol, pour 1h environ.

 

Sur un plan de travail fariné, on reprend la pâte qu'on dégaze.

On coupe en 3 parts égales (ou pas mais c'est plus joli) qu'on boule et qu'on met en place

l'une à côté de l'autre dans un moule à cake assez large.

J'avoue là j'ai utilisé un moule à cake en alu beurré et fariné....

Un jour j'aurais les empreintes pains platine Demarle et ce sera mieux!!

 

(mise à jour de juin 2014 ! je suis équipée :

Le pain de mie

Et hop, encore une petite levée de 40 minutes avec la serviette posée par dessus.

On préchauffe le four (on oublie pas d'enlever le pain qui y lève lol!) à 220°C,

Enfournez pour 25 minutes, versez 50g d'eau sur la lèche-frites pour faire de la vapeur.

 

Résultat hyper moelleux.

Laissez bien refroidir, sinon pour faire de belles tranches, vous allez ramer !

Publié dans Boulange, kitchenaid

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
L
Première fois que je réalise un pain de mie, et grâce à votre recette, il est parfait! Merci beaucoup. Votre site est super.
Répondre
L
Super top ! merci pour ce retour qui fait plaisir !
A
Bonsoir, je viens d'essayer de faire votre recette. Le pain a l'air parfait, sauf que au bout de 25 minutes il est bien cuit par le dessus et pas par le dessous, on dirait que la vapeur de lèchefrite a bouilli le fond du pain :s , est ce que vous pouvez me dire si ça vous êtes déjà arrive svp?
Répondre
L
Non ça ne me dit rien, par contre une fois qu'il est cuit je vous conseille de le démouler assez rapidement, le fond vers le haut déjà pour que l'humidité ne reste pas.
S
Il a du succès se pain de mie dis donc je le tente aujourd'hui
Répondre
M
En cours de préparation...Loading....
Répondre
L
J'ai vu ton pain, il est top
M
Juste trop bon. Depuis je ne fais même plus de brioche car ça la remplace largement
Répondre
G
Recette au top! Dans mes favoris depuis quelque temps il a toujours reussit! En version végétale ici avec st hubert bio.Délicieux!
Répondre
N
J'en ai testé des recettes de pain de mie, sans vraiment trouver mon bonheur. Mais grâce à vous, je suis enfin complet. C'est de loin le PLUS BEAU PAIN DE MIE que j'ai jamais fait. Merci INFINIMENT pour ce partage, j'ai enfin un pain de mie comme je l'aime. Encore MERCI. Et au passage, SUPER VOTRE BLOG. Bisous d'une Alsacienne à une Lorraine
Répondre
L
Héhé complet comblée, je suis ravie d'avoir pu aider, une voisine en plus :p. Merci à vous pour le petit mot :)!
N
Heu !! je voulais dire que je suis comblée et non pas complet, c'est l'émotion !!!! Lol !!!
S
Grâce à toi, je n'en achète plus en grandes surfaces. Recette testée et approuvée, je m'en sers désormais pour mes croque-monsieur. Merci beaucoup :)
Répondre
L
Tu en fais surement plus souvent que moi :p! Je pensais faire des croq' bientôt, ce sera avec pain maison puisque tu m'y fais penser!
J
Je crois qu'on peut te décerner le titre de "pro de la boulange" avec tout ça!
Répondre
C
Il est parfait !
Répondre
A
il est superbe
Répondre
C
hummm je m'en léche les babines
Au petit dej ca doit etre que du bonheur
Répondre
K
Miam il a l'air bien appétissant ce pain de mie !!!
Répondre
L
Il est superbe ce pain de mie !
Répondre
M
Superbement gourmand!!
Répondre
K
sublime ton pain de mie
Répondre