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Animatrice d'Ateliers culinaires,

conseillère Guy Demarle

à Nilvange,

dans le nord de la Moselle (57).

 

N'hésitez pas à me contacter

si vous souhaitez découvrir

les produits en atelier,

dans une ambiance unique!

 

Plus d'infos par ici!

 

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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 08:47

 

escargots_brioches_lardons.jpg

 

A force de voir par ici de très jolis escargots briochés,

j'ai eu envie d'en faire selon mes envies et pour une fois, du salé.

 

Ceux-ci sont d'inspiration quiche lorraine, garni de crème fraîche et lardons.

Un peu d'oignons en plus et on partait en Alsace avec la flammenkueche!

Mais restons en Lorraine parce que c'est une recette régionale que Cocoon a demandé .

 

De parfaits petits amuse-bouches!

Je vous conseille de préparer la pâte la veille.

Sinon comptez environ 4h d'anticipation.

 

Pour la pâte à brioche, j'ai pris la recette que j'avais sous la main,

c'est-à-dire celle notée sur le paquet de farine.

Je vais donc chercher ce paquet pour la recopier...

ça va tout saloper mon bureau, merci les amis !

 

Pour 32 petits escargots :

si vous voulez en faire moins, n'hésitez pas à faire quand même cette quantité de pâte.

Vous pourrez en utiliser la moitié, l'autre la mettre au frigo ou au congélateur.

 

Utilisez si vous voulez votre recette de brioche préférée, en enlevant le sucre.

 

- 100g de beurre ramolli en petits morceaux

- 175 ml de lait froid

- 1 oeuf

- 1,5 cuill. à café de sel

- 350g de farine à brioche

- 1 sachet de levure instantanée

 

Des petits lardons allumettes

et un petit pot de crème fraîche épaisse.

 

Dans la machine à pain, mettez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué,

puis programme pâte (chez moi 1h50).

 

A la fin du programme, sortez la pâte sur un plan de travail fariné,

chassez l'air en l'écrasant.

Moi j'ai filmé et remis une moitié au frigo pour le lendemain.

Avec chaque moitié de pâte, étalez la pâte pour faire un rectangle fin (moins d'1 cm si possible)

d'environ 40 cm sur 20 cm.

 

Garnissez de crème et lardons.

De ce que vous avez envie...

de dés de chorizo avec parmesan aussi...

 

escargots_brioches_chorizo.jpg

 

... ou de confit d'oignons et fromage de chèvre...

... de vache qui rit jambon...

de ratatouille!

 

Oh la la !

... écrire un article de cuisine à 11h50 le ventre gargouillant, c'est un supplice!

 

Bref à vous de jouer!

 

J'ai coupé mon grand rectangle en 2 pour faciliter le roulage.

Roulez dans le sens de la largeur du rectangle, pour qu'il n'yait pas trop de tours

et pour que ce ne soit pas trop gros.

 

Pour ensuite faciliter la découpe du rouleau en escargots,

je vous conseille de filmer les rouleaux et de les mettre au congélateur au moins 20 minutes.

 

Utiliser un couteau large et bien tranchant pour couper ensuite

des tranches de 1 bon cm d'épaisseur.

 

Disposez sur la plaque qui ira au four avec un tapis ou une feuille de cuisson

avec un espace entre eux pour laisser lever.

J'en ai mis je crois une dizaine par plaque.

 

Laissez lever couverts dans un coin chaud au moins 30 minutes.

La levée était difficile après passage au froid.

J'ai alors tenté de les mettre au four à 45-50°C... ça a marché impecc'!

Donc une fois, les escargots bien gonflés (ils gonflent encore à la cuisson).

Sortez les.

Préchauffez votre à 180°C.

 

Dorez les escargots au jaune d'oeuf un peu dilué à l'eau.

 

Enfournez pour environ 16-17 minutes.

Dégustez chaud.

 

 

J'en profite pour vous annoncer 3 petites choses.

Je participe encore et toujours (je vais prendre un abonnement à vie ça ira plus vite...)

au petit Jeu Interblog de Miss Sorci.

 

C'est chez Annesogood que j'irai piquer une recette

et c'est Clémence de Tentations culinaires qui viendra chez moi.

 

J'ai été taguée par Sophie's Cooking que je remercie d'avoir pensé à moi.

Et comme je ne suis pas fan non plus de thé, et malheureusement de café non plus lol ...

je passe mon tour pour les questions!

 

 

 

Et dernière petite chose, mais pas des moindres,

un grand merci à Mélanie et sa soeur du blog

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pour le cadeau qu'elles m'ont offert pour mes religieuses exotiques coco-ananas.

(podium partagé avec Delices Eyes et Chocolatout)

 

ce livre "le temps d'un éclair" de Marie-Claire Frédéric des Editions First

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  avec une plaque de chocolat parfumé à la lavande, merci tout plein smileys coeur!

 

 

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Published by Fran_desbananes - dans Apéro!
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commentaires

plombier pas cher paris 26/01/2015 21:21

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.
Cordialement

la popotte a lolo.over-blog.com 10/09/2010 08:49


j'ai réalisé cette recette, c'est délicieux et original. Je l'ai mise sur mon blog avec un lien vers le tient. Merci pour le partage


cisca 21/08/2010 20:20


Je pense que ces petits escargots vont plairent chez moi, les tiens sont tres réussis.
Bonne soirée.


CaroCuisine 13/08/2010 00:00


Merci pour tes réponses ! C'est vrai qu'on ne maîtrise jamais assez son APN, je me plonge dans le mien dès tout de suite !
Quant à tes photos, pas de paniques, elles sont superbes, tu arrives à créer une atmosphère à chaque fois !


CaroCuisine 12/08/2010 09:36


Dis moi Fran, comment fais-tu pour avoir une si belle lumière sur tes photos ? Elles sont claire sans être aveuglées de soleil, et je te demande ça surtout pour celles que tu prends en intérieur,
il doit bien faire tout gris des fois à Nilvange ??
J'adore la photo mais pour l'instant je ne suis pas beaucoup équipée, c'est vrai que mon bridge est super bien, mais je galère encore avec la lumière.
Comme tu es assurément mon idole au point de vue photo, je me permets de te demander ce petit tuyau !
Bises


Fran_desbananes 12/08/2010 09:50



Oh tu es trop gentille Caro!... je vois tellement de jolies photos culinaires sur la blogosphère  en ce moment que je suis en train de me couver un gros complexe d'infériorité...


Oh oui qu'il fait gris à Nilvange en ce moment! Cette photo là, je l'ai prise carrément dehors.


S'il fait assez beau, je les prends à l'intérieur.


Mais sur les réglages de mon appareil, j'ajoute un pet de lumière... j'saurais pas t'expliquer comment, c'est mon mari qui a tourné une ptite molette. Moi j'utilise toujours l'appareil de manière
automatique, j'y connais rien techniquement .


Et souvent, je règle encore la luminosité sur les photos dans mon logiciel d'images.


J'espère que je t'aide un peu.



Biscottine 12/08/2010 09:00


J'aime cette idée!


PEARL 12/08/2010 07:04


Bonjour Fran merci pour cette merveilleuse idée d'apéro ça doit énormément faire effet à table.En plus c'est savoureux c'est certain!! bravo, bises et passe une très belle journée.


cocoon (mamzelle noinoi ) 12/08/2010 06:35


merveilleux comme toujours !!!
tu es publiée chez moi !!
et merci je cherchais justement des recettes originales d amuses bouche pour l anniv de mon figolu . j en ai révé Fran l a cuisiné !!!

bizouzzzzzz


cendrine 11/08/2010 22:28


moi j'adore la Lorraine touch' de tes escargots briochés...


Mélanie 11/08/2010 21:10


De rien, ça m'a fait plaisir !
Je t'invite à participer au nouveau concours qui débute demain. Le thème ? Mamma miam...


lou 11/08/2010 21:09


BRAVO POUR ce jeu !!!


Gourmandisesetci 11/08/2010 20:41


Très bonne idée d'apéritif !!


kallou 11/08/2010 20:27


merci pour la recette! je file essayer ça! il est encore 14h30 chez moi, ça devrait le faire! :D


Babeth59 11/08/2010 19:47


lire ton article à 19h47 avec le ventre aussi gargouillant, c'est un autre supplice!....


Aurélie 11/08/2010 11:30


Oh il me font de l'oeil ces escargots briochés. Excellent pour l'apéro.


Eva 11/08/2010 10:10


Trop mignons ces escargots !
Bisous


Isa 11/08/2010 00:52


Formidables ces petits escargots, une excellente idée pour l'apéro. Je note


Fanie 10/08/2010 22:11


Très bonne idée pour servir avec l'apéro!!!
Bisous
Fanie


Clemence 10/08/2010 22:07


extra ces chaussons !


samia 10/08/2010 21:52


sublime petit escargot gourmand!!
biz,samia