Duo de mousses chocolat praliné

Publié le par Fran_desbananes

duo_mousses_chocolat_praline2.jpg

 

Une découverte sur un malentendu et la pâtisserie rejoint la science!

Ces petites crèmes étaient destinées à remplir à la douille des étages d'un mille-feuille,

mais trop mousseusses et légères, elles se sont grossièrement affaissées

et... adieu le joli mille-feuilles chocolat praliné...

mais... bonjour les délicieuses petites mousses!

 

Moi, la mousse au chocolat, c'est un truc que j'ai toujours lamentablement râté

avec une petite phase liquide qui apparait au fond des verrines...

Mais là pas de blancs en neige dans la recette, mais un mélange crème pâtissière, crème fouettée.

Recette adoptée.

 

Ingrédients pour 6 verrines :

Mousse au chocolat noir :

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 25g de farine

- 25 cl de lait

- 100g de chocolat noir

-12,5 cl de crème fouettée

 

Mousse au chocolat pralinoise :

- 2 oeufs

- 50 g de sucre

- 25g de farine

-25 cl de lait

- 100g de pralinoise

- 12,5 cl de crème fouettée

 

Anticipez d'au moins 3 à 4h.

 

0. mettez la crème liquide entière au frigo avec batteur et contenant la veille

ou 15-30 minutes au congélateur

 

1. Préparez les 2 crèmes pâtissières en parallèle que vous devrez laisser refroidir.

Dans 2 saladiers, cassez 2 oeufs entiers et ajoutez le sucre.

Préparez les 50g de farine à ajouter chacun.

 

2. Faites chaufer le lait avec le chocolat noir coupé en morceaux.

Mélangez jusqu'à obtention d'une bonne couleur uniforme.

Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouettes les oeufs avec le sucre

jusqu'à presque blanchiement.

Ajoutez la farine et fouettez.

Lorsque le lait chocolaté bout, ajoutez le aux oeufs+sucre+farine tout en fouettant

(pour refroidir le mélange et éviter que les oeufs ne cuisent).

Remettez le mélange sur le feu en le mélangeant à la cuill. à bois 2-3 min.

Remettez la crème dans un saladier.

 

3. Faites chauffez le lait avec la pralinoise.

Recommencez comme pour la crème chocolat noir.

 

4. Couvrez les crèmes pâtissières de film à la surface

(pour éviter qu'elles ne croutent)

et laissez refroidir une bonne heure avec même passage au réfrigérateur

lorsque les bols ne sont plus trop chauds.

 

5. Fouettez les 25 cl de crème jusqu'à obtention d'une mousse ferme

Je teste toujours avec le bec, pointe vers le haut, si elle ne tombe pas, c'est ok.

 

6. Sortez les crèmes du réfrigérateur et fouettez les pour les lisser icon_slap.gif...

Ajoutez la moitié de la crème fouettée dans chaque crème.

Dressez les verrines en duo, ou pas.

Laissez prendre au frais 1h ou 2 avant de vous jeter dessus.

 

Pour écrire, j'ai mis un peu de mousse pralinée dans une petite seringue à pâtisserie et zou!

Ecrivez les noms de vos invités, ce sera inattendu et sympa !

 

 

duo_mousses_chocolat_praline1.jpg

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Petits desserts

Commenter cet article

cisca 21/08/2010 20:58


Meme si ça n'est pas litgh , je gouterai bien une des ces petites mousses.


amaryves 13/08/2010 09:35


Excellent recyclage.... c'est si délicieux sur la langue ces mousses aériennes !!!


PEARL 13/08/2010 08:49


Bonjour Fran
Je réponds présente pour la dégustation de cette sublime mousse. Ma petite cuillère est déjà prête, j'attends juste l'invitation mon amie!
bises et très bon début de week-end à toi.


sophie 12/08/2010 22:32


quelle gourmandise cette verrine! un duo de mousse très gourmand! j'aime beaucoup l'idée d'écrire le nom des invités ;)


Eygel 12/08/2010 21:41


Comme c'est beau! Et comme ça donne envie surtout :$
Moi je suis déjà fière de mon pauvre gâteau au yaourt ce soir, mais alors là tu m'épates carrément ^^
Je suis sure que je raterai les mousses, mais l'écriture, hahaha, pas la peine que j'essaye!

Donc toutes mes félicitations pour ce magnifique dessert!!


Holigan 12/08/2010 20:37


C'ets trop beaaaau >.

Fran_desbananes 12/08/2010 20:50



Merci! j'ai fait un effort, ce n'est pas mon écriture habituelle .


Le cheesecake pistache sera en ligne samedi Madame !



Gourmandisesetci 12/08/2010 20:06


Excellentes ces mousses !!


clém' 12/08/2010 19:42


Oh c'est trop mignon! =)
Bravo pour cette jolie présentation.
Bise & Bonne soirée


Lulu 12/08/2010 18:03


Encore une ptite tuerie, comme d'habitude ! Bisous


Fran_desbananes 12/08/2010 18:10



Merci Lulu!



Clémence 12/08/2010 17:56


des petites verrines très gourmandes !


Houria 12/08/2010 17:53


Que du bonheur quoi ^^ je note ta recette elle a l'air d'être exquise!!!

http://1001-delices-de-houria.over-blog.com


yo 12/08/2010 17:13


trop sympa! y en a une avec yo écrit dessus?????????????


Fran_desbananes 12/08/2010 18:10



Lol, il faudra que j'y pense la prochaine fois !



clquipopotte 12/08/2010 16:57


Je plonge ma cuillère volontier!!!
CLquipopotte♥♥♥


Eva 12/08/2010 16:48


Elles sont magnifiques ces mousses ! Bravo !
Bisous


Sandyy90A 12/08/2010 16:46


Pfiouu c'est vraiment superbe, t'es trop forte Fran ! J'en mangerais bien une ! Bisous *-**-*


Audalacuisine 12/08/2010 16:08


Comme quoi ça vaut le coup de raté un peu parfois ! On crée des trucs super ! Ces mousses m'ont l'air délicieuses et très gourmandes !
Bises


Emilie 12/08/2010 15:30


Ca a l'air très bon, dommage que je n'aime pas la crème fouettée ;-)


cojocano 12/08/2010 14:01


excellent!


Christelle Voyage-Culinaire 12/08/2010 13:38


Et ben voilà un recyclage drôlement bien mené Madame ^ - ^ Quelle belle gourmandise, j'y tremperai volontiers ma cuillère ^o^ Belle journée Fran Bisous


Patrick 12/08/2010 12:44


Voilà un bien joli et alléchant duo!
Je suis toujours preneur quand il s'agit de chocolat...

Bravo
patrick