Les tortellini au fromage, tout maison

Publié le par La faim des bananes

Les tortellini au fromage, tout maison

Et hop! un truc en moins sur ma liste de recettes à faire absolument .

Merci Copine Séverine de m'avoir donnée envie de tester! ya des choses comme ça

qu'on n'imagine pas pouvoir faire maison, on a besoin de voir les autres faire!

Et vraiment c'est tout simple.

Il faut juste être équipé d'un laminoir pour faire des pâtes

(et encore... un rouleau fera aussi l'affaire) et certes, d'un peu de patience .

 

Pour la recette de base des pâtes, cette fois pour 4 personnes :

- 400g de farine (Gruau 00 T45)

-  4 oeufs

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

 

J'ai précisé ma marque de farine, parce que je trouve que celle-ci absorbe vraiment bien

et pas trop de problème de pâte qui colle avec elle.

Faites toutefois tout de même attention à ne pas mettre le dernier oeuf entier si pas besoin.

 

Dans le bol d'un robot équipé du batteur plat, melangez la farine avec l'huile et 3 oeufs.

Battez le dernier oeuf à la fourchette dans un bol et incorporez le petit à petit à la pâte.

Lorsque la pâte s'amalgame bien, et ne laisse pas de pâte collante sur le doigt,

elle est prête!
 

Laissez là, filmée, de côté, le temps de préparer la farce au fromage des tortellini :

- 125g (1/2 pot) de ricotta

- 60g de parmesan

- 1 oeuf

- un peu de piment d'espelette

(N'hésitez pas à ajouter d'autres fromages style gorgonzola pour plus de pêche!)

 

Les tortellini au fromage, tout maison

Mélangez simplement les ingrédients ensemble.

 

Coupez un tronçon de pâte que vous allez passer au laminoir épaisseur 1.

Repliez le et repassez le de cette manière 6 à 8 fois, en le repliant à chaque fois.

Passez le ensuite sur épaisseur 2 puis 3 etc... jusqu'à 7 pour allonger et affiner.

 

Coupez des bandes d'environ 5 ou 6 cm de large, puis des carrés.

Ne préparez pas toutes les bandes à l'avance, il ne faudrait pas qu'elles sèchent

avant de façonner.

 

Déposez un petit peu de farce au centre de chaque carré.

Repliez en triangle, pressez bien pour coller (à priori pas besoin de colle, ni eau ni rien)

puis repliez encore en laissant dépasser une petite pointe comme

sur la photo ci-dessous.

Les tortellini au fromage, tout maison

J'ai mis du temps avant de choper la technique 

et sur la 3ème photo au-dessus, le pliage est juste mais il est plus malin de le faire

dans l'autre sens (c'est-à-dire de replier le haut vers la petite pointe)

ainsi la suite s'enchaine juste mieux.

Les tortellini au fromage, tout maison

A l'aide du doigt, on replie les pointes autour en les pressant l'une sur l'autre.

Ne coincez pas votre doigt! Quoique ça peut faire une bague originale !

 

Et? et puis c'est tout.

Répétez jusqu'à épuisement de la pâte ou de vous-même lol!

 

Vous pouvez les conserver en les mettant au congélateur sur une plaque,

bien individuellement séparés puis lorsqu'ils ont bien congelés, les mettre en sachet.

 

Bon appétit!

Les tortellini au fromage, tout maison

Publié dans Plats, Boulange, kitchenaid

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Isabelle 02/07/2015 12:10

Ca a l'air délicieux, il faut que je test cette recette rapidement et surtout que je m'entraine à la technique qui n'a pas l'air évidente.
Merci pour cette recette !

Cantonais 13/02/2015 11:31

super recette!

Christiane 05/02/2015 13:36

Hier j'ai enfin pu réaliser votre recette et le résultat fut TOP ! même si je n'avais pas trouvé de farine de Gruau. La sauce à laquelle j'ai ajouté du gorgonzola est extra ! Recette à refaire IMPERATIVEMENT !
Le pliage est facilité par vos photos mais la prochaine fois je taillerai des carrés de 7 cm de côté et je commencerai tôt le matin et non en fin de journée !
Merci pour toutes vos recette,
Amitiés
Christiane

mamie caillou 29/01/2015 19:53

encore une recette que j'adore, ton blog ne cesse de me réjouir !

Ana 27/01/2015 19:36

Bien appétissantes ses petites choses, tu les sert avec une petite sauce ou nature?
Ana

Chris 26/01/2015 19:01

Beau travail !!!

toutsimplementfaitmaisonleblog.over-blog.com 26/01/2015 17:16

bonjour, je ne savais pas que c'était aussi simple le pliage, merci pour le tuto

LadyMilonguera 26/01/2015 10:47

Ils me disent bien tes tortellinis...

Christiane 26/01/2015 06:28

Recette très bien expliquée avec de belles photos qui incitent à se pencher sur le sujet !
le temps de réunir farine de gruau et différents fromages et au travail ! Nous allons nous régaler !
Merci pour cette recette et bonne journée à vous.
Christiane

La faim des bananes 26/01/2015 08:57

Merci Christiane :D ! A l'occasion, donnez moi des nouvelles si vous testez!