Le pain couronne à petites feuilles

Publié le par La faim des bananes

Le pain couronne à petites feuilles

Je boulange inspiration Pinterest en ce moment! 

J'adore ce petit pain. Bon le pauvre, je lui ai pas beaucoup laissé le temps de lever,

j'étais à la bourre!

 

Ingrédients : 

- 500g de farine T65 (ou 55 ou 45 si vraiment tu as pas envie d'aller faire des courses)

- 10g de sel ou 1,5 cuill. à café

- 310g d'eau

- 15-20g de levure fraîche ou levure sèche (référez-vous à l'emballage pour la quantité)

 

J'ai utilisé les 2/3 de ma pâte pour faire ma couronne.

J'ai fait une boule cuite en cocotte pendant la levée de la couronne!

 

Dans le bol du robot équipé du crochet, mettez le sel, la farine par dessus et la levure

ou dans le désordre peu importe, juste séparez bien le sel et la levure.

Commencez à pétrir vitesse 1 en ajoutant l'eau,

pétrissez vitesse 2 pendant 12-13 minutes.

 

Laissez lever 1 bonne heure ou 2 dans un coin chaud de la maison,

couvert d'une serviette humide.

 

Vous pouvez prélever 2/3 de la pâte ou pas! votre couronne sera juste

plus grosse que la mienne !

 

Coupez en 9 parts, (je vous conseille de peser le âton, de diviser par 9 et de peser chaque part)

et boulez 9 jolies boules, la jointure bien dessous.

Laissez reposer 10-15 minutes.

(on va aplatir une des boules en disque fin, ce sera plus facile si on laisse reposer,

sinon c'est élastique!)

 

Etalez une boule pour former un disque d'environ 20 cm de diamètre.

Le pain couronne à petites feuilles

Il faut ensuite couper le centre du disque en 8 parts

sans aller jusqu'au bord, comme sur la photo ci-dessous.

J'ai d'abord déplacé le disque sur mon tapis de cuisson (Silpain)

et pour le premier trait, j'ai utilisé un coupe-pâte (pas question de couper au couteau

sur le silicone !) et ensuite les ciseaux.

 

Posez ensuite les 8 boules au bord du disque, en face de chaque triangle.

Le pain couronne à petites feuilles

Attrapez un petit triangle et remontez le pour le coller sur la boule d'en face.

Encollez un peu la surface de la boule ou le dessous du triangle au doigt à l'eau,

pour bien fixer le triangle.

Répétez 8 fois.

Et laissez lever le temps nécessaire (40 minutes au moins).

 

Préchauffez votre four à 230°C. 

Farinez légèrement (je le fais avec un petit tamis) la pointe des feuilles

puis dessinez les nervures des feuilles avec une pointe mais sans couper la surface,

c'est juste un dessin dans la farine.

 

Enfournez et versez 50ml d'eau dans la lèche-frites, pour environ 20 minutes.

Baissez la température à 180°C à mi-cuisson.

Le pain couronne à petites feuilles
Le pain couronne à petites feuilles

Publié dans Boulange, kitchenaid

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Commenter cet article

Sev 04/03/2016 10:13

Merci pour cette belle recette ! Je l'ai adapté en utilisant les farines et graines de mon choix, et voilà le résultat : http://lapetitecuisinedeschafouineries.blogspot.fr/2016/03/pain-couronne.html
J'ai moi aussi un peu trop "pressé" la pâte, je ferai un nouvel essai avec un peu plus d'anticipation !

Adeline 21/02/2015 09:36

Trop beau!!!

toutsimplementfaitmaisonleblog.over-blog.com 26/01/2015 17:47

jolie pain, sympa quand on a des invités

LadyMilonguera 26/01/2015 16:21

Comme il est joli ton pain !

Oufi 24/01/2015 11:15

Je viens de découvrir votre blog grâce à Pinterest et... ouah! J'ai "feuilleté" presque 30 pages, et toutes les recettes me font envie! Promis je reviendrai piquer quelques idées! Merci pour ces belles photos.

La faim des bananes 26/01/2015 13:55

Merci :) !

Michèle 23/01/2015 06:28

Magnifique!!!

jackie 22/01/2015 14:04

J'adore vraiment!

Valérie 22/01/2015 13:17

Comme d'hab, suis fan ! Et ça me rappelle ta galette courounne !

virginie 22/01/2015 12:51

c'est une excellente idée

Ingrid 22/01/2015 11:49

Ooohhh waaawww, c'est super joli, j'adore !!!