La pizza de Belle-maman, roulée ou pas

Publié le par La faim des bananes

La pizza de Belle-maman, roulée ou pas

La recette de pizza est déjà passée sur mon blog, mais donnée pour la machine à pain

qui a été gentillement remerciée pour ses services et placardée!

 

Voici une version dépoussierée 2.0 au Kitchenaid, qui plus est, roulée la pizza !

J'ai testé ça samedi pour l'anniversaire de Maxime et à mon grand étonnement,

mon chéri l'a préférée à la version classique non roulée.

Allez savoir pourquoi, mystère! En tout cas, moi j'aime aussi, c'est original et

plus facile à manger n'importe où.

 

Recettes de base pour 2 grandes pizzas rectangles :

que tu peux rouler ou pas c'est comme tu veux!

Prévoyez environ maximum 3h30 d'anticipation entre préparation, repos, et cuisson

mais on peut passer à 2h30 si on est pressé.

 

Pizza belle-maman :

- 130 de pommes de terre cuites

- 600g de farine

- 300g d'eau

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 20g de levure boulangère fraîche

ou 1 sachet de levure boulangère

- 1,5 cuill. à café de sel

Pizza classique

- 500g de farine

- 300g d'eau

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 20g de levure boulangère fraîche

ou un sachet de levure boulangère

- 1,5 cuill. à café de sel

D'abord si vous choisissez de tester la version Belle-maman crousti moelleuse terrible

que c'est la meilleure du monde!! il faut cuire les pommes de terre (avec la peau)

2 moyennes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer tout seul.

(ne les laissez pas tremper dans l'eau pour les refroidir...)

Epluchez, coupez en morceaux grossiers et dans le bol du batteur équipé du batteur plat,

réduire en purée.

 

Ajoutez la farine, la levure émiettée d'un côté, le sel de l'autre.

Remplacez le batteur plat par le crochet et commencez à tourner en ajoutant

l'huile et l'eau, pétrir 10 minutes environ vitesse 1 ou 2.

La pizza de Belle-maman, roulée ou pas

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 40-50°C qques minutes à peine.

Mettez le bol couvert d'une serviette humide, avec la pâte à lever

pendant une petite heure et demi.

 

Sur un plan de travail ou la Roul'pat bien farinée (ou bien directement la plaque ou toile

de cuisson si vous ne roulez pas), étalez au rouleau.

 

Garnir la pizza de sauce tomate (on adore la Pizzassimo toute prête)

jambon, olives noires, emmental, parmesan, mozza, origan...

mais ce que vous voulez en fait, ce sera beaucoup mieux !!

(attention les fromages bien fondants genre gorgonzola ont tendance à vouloir

se sauver des versions roulées, c'est dommage!)

 

Si vous roulez, un petit passage au congélateur pour raffermir la pâte

pour qu'elle se coupe mieux.

Préparez un grand morceau de film alimentaire derrière la pizza que vous allez rouler.

Roulez bien serré, si ça colle, farinez +++ en dessous.

La pizza de Belle-maman, roulée ou pas

Emballez la pizza roulée dans le film, posez sur une plaque et entreposez au congélateur

pour 40 minutes environ.

Si vous êtes pressé, ce passage au congel' n'est pas obligatoire,

la coupe est juste plus nette et plus jolie si la pâte est ferme.

 

Coupez ensuite en tronçons d'environ 3 cm d'épaisseur.

Disposez sur une plaque huilée ou sur une toile de cuisson.
 

Laissez revenir à température ambiante une 20aine de minutes si la pâte était au froid.

La pizza de Belle-maman, roulée ou pas

Préchauffez votre four à 220-230°C.

Pendant que le four préchauffe, la pâte lève et c'est tant mieux.

 

Enfournez ensuite pour 15 bonnes minutes, surveillez bien.

La pizza de Belle-maman, roulée ou pas
La pizza de Belle-maman, roulée ou pas

Publié dans Boulange, kitchenaid

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Malorie 29/10/2017 16:39

Bonjour,

Vous dites préchauffez à 40º qq minutes. Après on enfourne four allumé ou on l'éteint ?

Merci de votre réponse ; 0)

La faim des bananes 31/10/2017 21:55

Peu importe ça monte aussi bien à l'ambiante donc ça n'est pas important.
Notez que je préfère ne plus faire ça (recette 2014), sauf si vraiment il fait froid dans la maison et que je suis pressée, sinon ça lève aussi bien sans mettre au four pour faire étuve. Et le souci des 40°C, c'est qu'il faut faire confiance à son four, si c'est trop chaud, ça peut tuer la levure.

guide pizza 05/06/2016 13:45

Original - sympa pour l'apéro ou pour varier un peu les pizzas classiques , je vais tester cette variante !!!

La faim des bananes 05/06/2016 19:51

Pensez à venir me dire si elle vous a plu!

Joëlle 16/08/2015 20:30

peut on congeler cette pizza belle maman pendant quelques jour avant de cuire ? SVP

La faim des bananes 17/08/2015 10:56

A tester. Je n'ai jamais fait.

Joëlle 17/08/2015 10:10

En dessous il est demander pour la pâte, moi je voudrais savoir si je peux la congeler garnie mais non cuite . Merci ;)

La faim des bananes 16/08/2015 20:50

Même réponse que juste en-dessous ;).

Stéphie 09/02/2015 22:35

Peut on congeler cette pâte ? Si oui, comment ?

La faim des bananes 10/02/2015 09:37

Après la 1ère levée, dégazez et congelez. Ensuite, décongelez au frigo puis étalez etc...

Valentine 04/06/2014 10:19

Vu l'engouement pour la pâte belle-maman dans les commentaires, je pense savoir vers quelle recette me diriger... :)
Sinon, je connaissais des personnes roulés leurs parts de pizzas pour les manger plus facilement, mais je n'ai jamais pensé à les cuire directement de cette façon.
Je vais tester ça prochainement !

Virginie 83 11/05/2014 12:32

Je fais souvent la pizza roulée et je la trouve hyper moelleuse et pi ça change de la pizza classique .Les enfants adorent . La pâte de belle-maman m'a l'air sympa

Brynette 07/05/2014 08:02

Oh la la... superbe, magnifique, extra ! Il est 8h du matin et je me vois déjà saliver devant ces pizzas roulées ! Et je pense que je vais tester la pâte de belle-maman qui semble terriblement originale.
Et puis de manière générale, un grand bravo pour les recettes que tu publies, j'adore ton blog et ta bonne humeur constante.

Nathalie 05/05/2014 10:52

Pâte "belle-maman" testée hier soir et approuvée ! C'est plus moelleux que ma recette habituelle (mais un peu plus long aussi). Du coup je la garde sous le coude pour alterner. Merci !

alexandra 04/05/2014 10:37

la pate a pizza est de belle maman est vraiment la meilleure du monde!!!j'ai enfin trouvé la pate a pizza parfaite!!!!merci!

Karine 03/05/2014 22:21

C'est original et la recette de belle-maman me tente bien! C'est gourmand ! Une version à tester de toute urgence biz

CuisinetCigares.com 03/05/2014 21:54

Ouooohhh ! voilà plein d'originalité dans ce billet ! non seulement c'est la fameuse pizza roulée mais encore Belle maman nous délivre une recette des plus gourmande et tentante ! Merci :))
Etant donné que j’ai déjà obtenu plus de 100 votes pour le KKVKVK et que je ne me souviens pas forcément de qui a déjà voté :) je me permets de passer chez toutes les concurrentes pour prévenir, et çà se passe ici :
http://www.cuisinetcigares.com/2014/05/le-recapitulatif-du-kkvkvk-55-il-est-l-heure-de-voter.html
Encore Merci pour ta participation et j’espère à très vite pour ton vote ! Tu ne seras pas déçue, il y a 70 recettes gourmandes ;-)
Bon weekend
Sandy

mamie caillou 02/05/2014 12:29

roulée ou pas j'adore, mais la pâte de belle-maman m'intrigue !!!

ma bulle de gourmandise 01/05/2014 13:59

Une incontournable chez nous et je la préfère largement à la classique plate.. Bisous