Pizza pugliese de Belle-maman

Publié le par Fran_desbananes

pizza_pugliese.jpg

 

Depuis le temps que je devais faire cette recette... je dois dire que là depuis quelques semaines,

à la maison nous l'avons testé et retesté et c'est quasiment pizza tous les dimanches à la maison.

 

Le truc de cette pizza, c'est la pâte.

Une pâte hyper moelleuse et épaisse.

Son secret c'est la présence de purée de pommes de terre dedans.

C'est ainsi qu'on la fait dans la région d'origine de mes beaux-parents en Italie,

les Pouilles.

 

Alors je ne fais pas tout comme BM moi je ne m'em... bête pas à la faire à la main.

J'ai autre chose à faire de ma vie (comme trainer sur La page FB de Julie ),

donc travail confié à mon amie, la machine à pain!

Recette plus récente 2014 au robot pétrin par ici!

 

Ingrédients :

à introductionner dans cet ordre dans votre machine à pain

- 300 ml d'eau

- 1,5 cuill. à café de sel

- 150 g de purée de pommes de terre maison

- 600g de farine (je fais un mélange gruau T0 et T45 classique)

- 1 sachet de levure  instantanée

 

Préparez une purée avec environ 1 grosse pomme de terre ou 2 petites.

Ecrasez finement. N'ajoutez rien (ni beurre ni lait). Incorporez froide ou tiède peu importe. 

 

Programme pâte : 1h30 environ chez moi.

 

Nous réalisons 2 grandes pizzas rectangulaires avec cette quantité.

 

A la fin du programme, farinez un plan de travail et faites tomber votre pâte dessus.

Je chasse l'air en me défoulant dessus bien comme il faut.

Travaillez là avec de la farine pour qu'elle ne colle pas trop.

Coupez 2 pâtons que vous pouvez travailler pour les placer dans 2 moules préalablement légèrement huilés.

 

Laissez lever une bonne demi-heure.

 

Pour la garniture, je dirais que c'est comme vous voulez!

 

Nous, on met souvent la sauce Pizzassimo Del monte qu'on trouve délicieuse,

avec des ptits bouts de jambon, des olives noires, mozzarella, parmesan, origan.

 

et hop au four environ 15 minutes à 200°C.

 

Hmmmm, moi qui n'aimais pas la pizza quand j'étais petite parce que j'avais décidé que

je n'aimais pas la sauce tomate! j'ai bien changé d'avis, je l'adore cette pizza!


Mais dans mon coeur, il ya aussi la pizza 4 fromages et la pizza base crème au saumon!

Et vous? vous l'aimez à quoi la pizza? pâte fine ou moelleuse?

 

 

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Publié dans Plats

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❤ Délices de Tunis ❤ 15/10/2011 08:16


Je ne connaissais absolument pas cette pate à pizza ! Une belle découverte ^^

Bises et bonne journée ! ❤


magloo 08/10/2011 14:23


Magnifique et moelleuse !!! J'en fais souvent comme ça aussi mais j'ai une astuce pour la purée : je mets parfois des flocons de purée !!! Et même résultat !!! Bon week end et plein de bisous !!!


charoufa 07/10/2011 15:42


cette pate a pizza est vraiment tres llegere et merci pour l'astuce
bises charoufa


Valérie ( Franche-Comté ) 06/10/2011 20:41


Je te souhaite une très belle soirée

Valérie.


cecile en balade 03/10/2011 22:53


cette photo est très tentante
bisous


Clémence 03/10/2011 18:03


La photo me fait saliver !


Delphine 03/10/2011 17:39


Cette pizza est un régaaal ! Un petit bout d'Italie ici :)
Bises !
Delphine


CrispX 03/10/2011 16:59


Miam miam ta pizza !

Ma préférée ? une pâte moelleuse et une base blanche façon flammekueche ^^


Fran_desbananes 03/10/2011 17:02



Base crème! j'adore aussi!



yo 03/10/2011 16:06


waw je ne connaissais pas! mmm, ça doit être super!


Pauline 03/10/2011 13:11


Miam, j'adore ^^


recettedumonde 03/10/2011 10:56


miam miam la pate est magnifique je craque !!


Gourmandiseuse 03/10/2011 10:50


Un vrai délice cette pizza !! Il faut que je teste absolument ! :D


CLquipopotte 03/10/2011 09:53


Alors , on pizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz!!!
Belle semaine ...
♥♥♥


Fran_desbananes 03/10/2011 11:00



Contente de te revoir!



flou 03/10/2011 09:37


moi je les aime toutes! pate épaisse s'il s'agiot d'une part, ou fine s'il s'agit d'en manger une entière! Et oui, la pate est comme celle de la foccacia pugliese, avec de la patate! miam!


Fran_desbananes 03/10/2011 10:40



Contente de te lire Flou! C'est vrai qu'avec une pâte épaisse comme ça, vaut mieux rester raisonnable...



afaurore 03/10/2011 08:26


avec de la purée!!! Jamais entendu parler mais à tester vu ta pâte


Valérie ( Franche-Comté ) 03/10/2011 07:46


Un plaisir au quotidien les pizzas
Je te souhaite un très bon début de semaine

Valérie.


Michèle 03/10/2011 07:06


Mhuumm!! à tester très vite!!


minouche 03/10/2011 04:29


bonjour quand vous dites purée est ce qu'il faut la préparer ou est ce que c'est la purée hyophilisée qu'on ajoute directement merci


Fran_desbananes 03/10/2011 07:41



C'est une purée que je fais juste avant tout. Environ 1 grosse pomme de terre ou 2 petites. J'écrase et je ne rajoute ni  beurre ni eau ni lait. Froide ou tiède peu importe.


Je vais le noter dans l'article, c'est pas évident, merci!



sab 03/10/2011 03:38


une idee a garder la patate