La moussaka végétarienne au tofu

Hellow les amis !
Aaaaah j'avais tellement envie depuis looooongtemps, de goûter à la moussaka, mais j'étais un peu gênée par la viande hachée... et mes garçons n'étant pas fan DU TOUT d'aubergines, je ne m'étais pas trop penchée sur la question.
Mais voilà, j'étais dans une période expérimentale de l'aubergine d'un côté et également du tofu de l'autre, lorsque je suis tombée sur une recette de moussaka au tofu ! 

Je n'ai pas suivi de recettes en particulier au final, j'en ai lu plusieurs et je suis allée en cuisine à l'instinct.
Parfois de la pomme de terre dans la moussaka? j'avais pas envie, j'en n'ai pas mis.
De la béchamel? au départ, je n'avais pas envie non plus, mais c'était vite fait au robot alors je l'ai faite quand même et je ne regrette pas du tout !
Et le tofu qui vient finalement dans une sauce style bolognaise, c'était impecc !
Si vous êtes réfractaire au tofu (et que vous m'avez lue jusque là, d'abord bravo lol 👏👏😄!), je vous conseille d'essayer vraiment ! Il n'apporte pas de goût, il vient juste équilibrer le plat en protéines.

Allez je vous livre la recette tout vite avant d'oublier ce que j'ai fait !
Ingrédients pour 6 belles parts (93 kcal aux 100g) :
- 4 aubergines moyennes (un filet qui je crois devait faire 1 kg)
- environ 20g d' huile d'olive
- sel

- 250g de tofu nature
- 1 oignon
- 1 petite échalote
- 2-3 gousses d'ail, comme vous aimez
- 800g de sauce tomate (en coulis, ou tomates concassées, comme vous préférez)
- j'ai mis cumin et piment d'espelette, sel, poivre

- 500 ml de lait demi-écrémé
- 60g de beurre
- 60g de farine
J'ai ajouté du parmesan (2-3 cuill. à soupe), parce que j'en avais sous la main mais emmental râpé, ça ira bien aussi !

Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les aubergines et coupez les en tranches de 1 cm environ. Disposez les sur une plaque de cuisson anti-adhésive (ou du papier cuisson).
J'ai du prendre 2 plaques et le faire en 2 fois.
Badigonnez d'huile d'olive les aubergines avec un pinceau. Essayez d'en mettre partout, la quantité est juste, mais je n'ai pas voulu en mettre trop pour que le plat reste léger tout de même.
Parsemez de sel ou de fleur de sel et enfournez pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la bolo et la béchamel.
Préparez une sauce béchamel un peu épaisse, comme vous en avez l'habitude. Pour ma part, 12 minutes / vitesse 3 / 95°C au Cookexpert.
Salez légèrement. J'ai ajouté la 2 cuill. à soupe de parmesan.
Gardez un peu de fromage pour le dessus du gratin.

Pelez oignon ail et échalote. Emincez l'échalote et l'oignon et écrasez l'ail.
Dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, faites colorer dorer légèrement à feu doux l'ail, l'oignon et l'échalote.
Coupez le tofu en cubes puis écrasez le à la fourchette.

Ajoutez le tofu dans la sauteuse, assaisonnez. Mélangez qques minutes à feu doux avant d'ajouter la sauce tomate. Laissez mijoter ainsi à couvert, une petite vingtaine de minutes.

Lorsqu'aubergines, sauce tomate au tofu et béchamel sont prêtes. Procédez au montage.
Préchauffez votre four à 180°C à nouveau !

Disposez des tranches d'aubergines dans le fond du plat.
Ajoutez la sauce tomate au tofu, puis un peu de béchamel.
Recommencez 2 fois environ et finissez par la sauce béchamel.

Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 45-50 minutes. 
Surveillez la coloration.

Je m'en suis régalée 2 jours de suite. C'est léger et gourmand, je referai !

Après j'ai mis la main sur une autre recette de moussaka végétarienne avec beaucoup plus de légumes, sans tofu qui avait l'air également très bien, je teste ça et je reviens !!
Bon appétit !