La crème mousse de fraises

Publié le par La faim des bananes

La crème mousse de fraises

Hello c'est encore moi 😄!!
Ben oui, mais j'arrête pas de sortir des trucs de ma cuisine qui me font dire "Ouhlala grave à partager de toute urgence !"

Encore une fois décidément, magazine Marmiton 2 points 👏! une recette Marmiton que j'ai un petit peu modifiée. 
J'adore vraiment parce que pas difficile à faire, et au final légère comme tout 😍.

Ingrédients pour 9 petits pots (90 kcal le pot de environ 80g): 
- 500g de fraises
- 60g de sucre en tout (mais on l'utilisera dans 3 prépa) 
(c'était 160g de sucre dans la recette d'origine 😱 !!)
- 3 oeufs
- 250g de lait demi-écrémé (ou lait végétal sans problème)
- 25g de Maïzéna
- 2 feuilles de gélatine
- une gousse de vanille ou vanille en poudre ou liquide

Préparez une purée de fraises.
Equeutez les fraises, coupez les en 2.
Faites les cuire à feu tout doux avec une cuill. à soupe de sucre (j'ai mis du sucre de coco parce que j'avais envie 😜). Éventuellement un peu de jus de citron, moi j'ai oublié.
Jusqu'à évaporation du jus des fraises.
Ecrasez les fraises à la fourchette ou mixez les. On peut aussi filtrer la purée pour enlever les grains mais je ne l'ai pas fait. J'ai d'ailleurs tout mixé avec la crème pâtissière au robot dans l'étape suivante.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Préparez une crème pâtissière avec les jaunes, le sucre (30g) la Maïzéna et le lait et la vanille.
Alors au Cookexpert, tu mets tout dedans et 11 minutes/vitesse 3/95°C.
A la casserole, tu fais chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, tu fais blanchir les jaunes au fouet avec le sucre. Ensuite tu verses doucement le lait chaud sur les jaunes + sucre, tout en fouettant (à petite vitesse). Tu remets l'ensemble dans la casserole, en mélangeant bien sans cesse avec une cuillère jusqu'à épaississement.
Quand la crème pâtissière est prête et encore chaude, essorez la gélatine et ajoutez la dans la crème.

Mélangez la purée de fraises à la crème pâtissière.
Je l'ai ajoutée au robot à vitesse 6-8 je ne sais plus (je n'y ai pas mis tout le jus par contre, je l'ai gardé de côté au frigo (dans le fromage blanc miam!!), le temps nécessaire pour que le mélange soit à peu près lisse, sans chauffer.

Mettez la crème aux fraises à refroidir dans un grand cul-de-poule.
Fouettez de temps en temps (ne la mettez pas au frigo). Patientez au moins 10 minutes.
Ca peut être encore un peu tiède c'est pas grave.

Fouettez les blancs d'oeuf en neige. Lorsqu'ils sont bien mousseux, ajoutez le reste de sucre et fouettez à grande vitesse qques secondes.
Versez un tiers des blancs en neige dans la crème de fraises, fouettez vivement. Puis ajoutez en 2 fois le reste en fouettant plus délicatement ou en mélangeant avec une spatule, comme vous préférez.

Remplissez vos petits pots ou verrines (j'ai pris les pots de ma yaourtière, pratiques parce qu'ils se ferment) ou faites un format familial à partager à la cuillère pourquoi pas !
Et mettez à prendre au frigo au minimum 4h.

Bon en vrai, j'ai fait 8 pots et le reste de mousse a dramatiquement fini dans mon estomac, sans passer par la case Froid 😄!! Mais je vous l'ai dit que c'était irrésistiblement trop bon ce truc !!
A vous de jouer !

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Commenter cet article

Lecrinfantaisy 04/06/2018 20:05

merci du conseil Françoise, a bientot

Lecrinfantaisy 01/06/2018 16:56

Françoise tu me fais baver avec toutes tes recettes, j'ai mon cahier devant l'ordi et je recopie, lol. Par contre a un moment tu dit que tu met dans le robot le mélange purée de fraise et crême patissière 6/8 m, moi je n'ai pas de robot, lol, est ce que je peux mélanger dans le kiki avec le fouet.

La faim des bananes 04/06/2018 16:14

Coucou toi ! Si tu fais ta crème pâtissière à la casserole, ne prends pas kiki pour ça. Il faut juste que tu aies une purée de fruits assez lisse, donc écrasée à la fourchette ou passée dans un mixer quelconque aussi comme tu veux et tu l'ajoutes à la crème pâtissière avec une simple cuillère en bois.

Steph 01/06/2018 13:02

Merci pour cette recette ! je me vois déjà la décliner avec d'autres fruits (cerise, rhubarbe, abricot, ...)

mamie caillou 01/06/2018 09:55

c'est effectivement irrésistible et je vais tester très vite, merci pour cette recette !

Marion 01/06/2018 07:54

Hum, la texture de cette mousse a l'air extra ! Une très belle recette.