Ganache chocolat et ganache pistache

Pour accompagner le café en fin de repas du réveillon, il yavait ces petits macarons beige et vert :

pistache et chocolat piment d'Espelette.

Si la recette des coques des macarons meringue italienne est toujours sur le blog,

je m'aperçois que les ganache chocolat et pistache n'y sont pas!

Ganache chocolat pour environ 30 macarons :

- 100g de chocolat noir

- 140g de crème liquide entière

- 20g de beurre

- 1/2 cuill. à café de piment d'espelette

(encore le non AOC du jardin de papi pour moi !)

Concassez le chocolat s'il n'est pas en pistoles. Versez dans un cul-de-poule.

Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.

Versez la moitié sur le chocolat, attendez une petite minute puis mélangez avec une cuillère ou un fouet.

Versez l'autre moitié de crème, fouettez, ajoutez le piment d'espelette

puis ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Versez dans une poche à douille et réservez au frais au moins 4h.

Le piment d'espelette laisse un petit piquant en bouche après dégustation.

Par contre, si comme mes gourmands, vous avez la bouche trop habituée au piment...

vous ne le sentirez pas! dans ce cas, n'hésitez pas à en mettre un peu plus.

Ganache pistache pour environ 30 macarons :

- 90g de chocolat blanc

- 100g de crème liquide entière

- 40g de pâte de pistache (pâte pistache maison!)

Faites bouillir la crème avec la pâte de pistache. Mélangez pour bien homogénéiser.

Versez en 2 ou 3 fois sur le chocolat blanc concassé.

Mélangez bien et réservez au frais dans une poche.

Celle-ci demande un peu plus de temps au frais pour prendre, environ 6h.

Le présentoir à cupcakes, macarons ou autres mignardises au catalogue Guy Demarle.