Les calissons maison

Faut vraiment que je vous aime ou que je sois dingue, pour écrire aujourd'hui cette recette

avec la liste de choses à faire que j'ai ces jours-ci!
 

Mais c'est totalement dommage, des fois, je fais des trucs sympa, je publie pas de suite

et quand je veux m'y mettre, je ne sais plus ce que j'ai fait, je retrouve plus mes notes...

Donc là, les calissons maison, les voilà, tout beaux tout frais pour les fêtes!

J'ai suivi la recette vidéo de Fadila, très bien expliquée, toute simple.

Ingrédients pour 60-70 calissons :

- 300g d'amande en poudre

- 200g de sucre glace

-220g de melon confit

- 20g de citron confit

- 40g d'orange confite

- 1 cuill. à soupe de fleur d'oranger (oui j'ai réduit un peu)

150g de sucre glace pour 1 blanc d'oeuf pour le glaçage

- 3 feuilles (A4) de papier azyme

Commencez par sécher un peu au four 30 minutes à 100°C ,

le mélange amande et sucre glace.

Je l'ai fait dans mon Flexipan plat, ne me demandez pas à quoi sert cette étape !

(renforcer un peu le goût de l'amande? sécher?)

Laissez refroidir.

Mixez les fruits confits avec la fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

Avec le batteur plat de mon robot, j'ai mélangé les poudres avec cette crème

jusqu'à obtenir une boule de pâte à calisson.

Sur une feuille de papier azyme, étalez la pâte au rouleau en couche de 1 cm à peu près.

(si vous avez des formats environ A4 de feuilles, la moitié de la pâte sur une feuille)

Laissez sécher pendant une bonne heure

Côté feuille azyme, coupez à l'aide d'un emporte-pièce à calisson.

Enlevez le papier des chutes, repétrissez un peu la pâte, reétalez sur une 3ème feuille.  

Laissez sécher et coupez à nouveau.

Préparez votre glaçage en mélangeant 1 blanc d'oeuf avec 150g de sucre glace.

Avec une petite spatule, le dos d'un couteau, ou pour moi un outil à modelage,

posez un peu de glaçage sur chaque calisson et lissez.

Laissez sécher à l'air libre ou au four 6 minutes à 100°C.

Et puis hop, une fois bien secs, les ptits paquets .

Bon allez! Faut que j'aille faire mon dessert de Noël (qui va aller au congélateur!)

et puis des macarons, et des meringues,et  des zozos en pâte à sucre,

et une terrine de foie gras, et du nougat, et du pain d'épices

...
 

et ça va pas être possible en fait .

Bonnes fêtes à tous!!!