La tarte Passion crumble Coco

Complètement séduite par cette tarte aux fruits de la passion croisée chez LGDO,

je ne l'ai pas laissée longtemps attendre dans ma liste de recettes à tester!

C'est une tarte avec un passion curd comme une tarte au citron, sur un fond de pâte sablée

et surmontée d'un croustillant crumble coco. On l'a adorée!

Ingrédients pour une tarte 8 ersonnes :

- une pâte sablée maison

- 125g de jus de fruits de la passion

(la pulpe d'environ 10 fruits bien fripés passée au tamis)

- 125g de beurre

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 40g de sucre

- 40g de beurre mou

- 40g de farine

- 20g amande en poudre

-20g de noix de coco rapée

Etalez (entre 2 toiles Silpat farinées si ça colle), placez votre pâte sablée

dans un cercle à tarte beurré fariné

et entreposez au frais une grosse bonne heure (en gros oubliez la)

pour éviter qu'elle se rétracte à la cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez un disque de papier cuisson sur lequel vous poserez des billes céramique.

Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.

Préparez le passion curd.

(à refaire, je le ferai cuire avec la pâte comme je le fais pour la tarte au citron)

Faites fondre le beurre dans le jus des fruits de la passion.

Fouettez le sucre et les oeufs et ajoutez dans la casserole avec le jus et le beurre.

Chauffez tout en fouettant jusqu'à épaississement.

Versez dans le fond de tarte. Laissez au frais 3-4h.

Préparez le crumble en mélangeant tous ses ingrédients aux doigts! 

Emiettez sur une toile Silpat et enfournez pour 10-15 minutes à 180°C.

Déposez le crumble sur la tarte et un peu de noix de coco râpée et hop terminé! 

En goûtant, je me suis posée des questions sur l'utilité du crumble dessus...

me suis dit croustillant dessous, croustillant dessus, pourquoi faire...

mais en la goûtant, mes enfants ont dit "c'est quoi ce truc délicieux dessus !!?  "

Donc ok, gagné, on touche pas à la recette, elle a bien plu comme ça!