Le biscoflan bicolore au Cookeo

Une recette parfaite que j'ai trouvé de fil en aiguilles sur le site Les Foodies, via Pinterest. Je vous la conseille à 100%, tellement simple ce gâteau qui fait son petit effet en arrivant à table !
Biscoflan pour sa partie biscuit et sa partie flan, surmonté d'un délicieux caramel.

Ingrédients pour 6-8 personnes :
Un caramel : que j'ai fait en chauffant jusqu'à la couleur caramel souhaitée 80g de sucre et 2 cuill. à soupe d'eau.
Ou du caramel liquide déjà prêt.

Pour la partie flan :
- 200g de lait concentré sucré
- 300g de lait
- 2 oeufs
de la vanille

Pour la partie biscuit :
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 80g de farine
- 3 cuill. à soupe de cacao en poudre 100%
- 50 g de beurre fondu refroidi (facultatif)

Préparez votre caramel et versez le directement dans un moule qui s'adaptera au panier vapeur de votre Cookeo. (moule silicone ou moule charlotte ou casserole anti adhésive ou pour ma part le moule "officiel" avec la poignée)

Préparer le flan vous prendra 30 secondes, il suffit de mélangez ensemble les ingrédients. Versez sur le caramel.

Pour la partie biscuit, c'est une génoise, il ya plusieurs façons de la faire. Vous pouvez la préparer comme vous en avez l'habitude.
J'ai suivi la recette en séparant les blancs des jaunes. Fouettez ensuite les blancs et mettez les de côté.
Fouettez ensuite les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent (enfin c'est une expression, note à mes enfants  un peu binaires lol, ils s'éclaircissent mais ne deviennent pas blancs!).

Ajoutez les blancs en neige avec une spatule ou le fouet du robot mais vitesse 1 pas longtemps et finissez en soulevant à la spatule. Evitez de trop casser les blancs.
Ajoutez ensuite la farine en même temps que le cacao. (Faites attention à ne pas abuser du cacao, ce que j'ai fait, ça assèche le biscuit!)
Mélanger juste ce qu'il faut pour que le mélange soit homogène sans grumeaux.
Ajoutez pour finir le beurre fondu refroidi et mélangez une dernière fois.

Versez la pâte dans votre moule, sur le flan précédemment versé.
Ne vous inquiétez pas si vous avez l'impression que les 2 parties se mélangent, le biscuit reprendra bien sa place.
Recouvrez le moule de film alimentaire pour éviter que de la vapeur d'eau condense sur le gâteau.

Placez l'eau dans votre Cookeo, le panier vapeur puis votre moule à gateau.

Lancez la cuisson rapide sous pression pour 45 minutes.
Laissez bien refroidir, voire après un passage au frigo de minimum 4h, avant de démouler.

A faire et à refaire !
Sans Cookeo, vous pouvez faire ce gâteau au four avec la recette du Biscoflan connue de la blogosphère culinaire depuis 1 milliard d'années lol, elle est ici!