Madeleines à la vanille au Cookexpert

Enfin, je réussis des madeleines à bosses sans passage au froid, juste la bonne cuisson, merci Tia  !

J'ai donc suivi la recette du blog de Tia, par ici, qu'il réalise avec son Cookexpert.
Habituée autrement, je fais rarement ma pâte à gâteau au CE, mais là je me suis dit allons-y alonzo pourquoi pas! Et rien à dire, la pâte était bien belle  !

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines :
- 75g de beurre
- 40g de lait
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 125g de farine fluide
- une cuill. à café de levure chimique
- vanille
- sel

On entend souvent parler de choc thermique pour réussir la bosse des madeleines et longtemps j'ai lu qu'il fallait entreposer la pâte un certain temps au frigo avant d'enfourner les madeleines. Cependant, chez moi, cette méthode n'a jamais donné de super résultats. 
Par contre, celle-ci, consiste à démarrer la cuisson à four TRES chaud 240 (et baisser par la suite) et là youhou, ça gonfle !

On préchauffe donc le four à 240°C.

Au micro-ondes, faites fondre le beurre avec le lait.

Dans la cuve inox du robot équipé du fouet, fouettez les oeufs, le sucre et le sel à vitesse 7 pendant 1 minute.
Relancez pour 1 minute et versez le lait + beurre fondu et vanille par le bouchon.

Ajoutez ensuite, la farine et la levure et relancez 1 minute à vitesse 5.

Beurrez votre moule s'il n'est pas en silicone (j'aime bien utiliser un moule métallique pour mes madeleines, sais pas pourquoi... alors que je ne jure que par Demarle pour TOUUUUT le reste !)

Remplissez les empreintes environ au 2/3 et enfournez à 240°C pour 4 minutes , puis baissez à 200°C pour finir la cuisson en 4 minutes supplémentaires.

Laissez tiédir avant de vous jeter dessus, c'est un délice !