Le gâteau troll de l'ado pas geek

Ah ben non pas geek attention... parce qu'il n'assume pas du tout lol !

C'est donc le gâteau que j'ai préparé pour la fête des 12 ans de Maxime avec ses copains

samedi dernier, dont je vous livre aujourd'hui la recette.

Un disque de pâte à sucre blanche sur lequel j'ai dessiné

la troll face qques jours à l'avance, au feutre alimentaire noir.

La veille au soir, la génoise et les ganaches

Une génoise pour un gâteau 12 parts :

dans un moule 20 cm de diamètre

(en fait mon cercle à pain surprise beurré fariné posé dans le Flexipan plat )

Recette de la génoise par ici.

La ganache chocolat au lait - passion :

presque la même que pour les macarons mais émulsionnée

- 100g de jus de fruits de la passion bien murs rabougris (6 à 8)

- 250g de crème liquide entière

- 250g de chocolat au lait concassé ou en pistoles

Coupez les fruits de la passion en 2, passez la pulpe dans une passoire fine

et récupérez 100g de jus environ.

Mélangez le jus à la crème et faites bouillir dans une casserole.

Versez la moitié du mélange chaud sur le chocolat, attendez une petite minute. Mélangez.

Ajoutez le reste, mélangez et c'est tout.

La mousse chocolat blanc :

- 250g de crème liquide ebtière

- 250g de chocolat blanc en pistoles

(et colorants pour la déco)

Comme pour la ganache chocolat au lait, faites chauffer la crème

et versez en deux fois sur le chocolat en pistoles ou concassé.

On mettra les couleurs demain!

Lorsque les ganaches sont tiédies, filmez et mettez au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain :

Avec un fil à génoise ou un grand couteau à pain, coupez la génoise en 4.

Essayez de couper droit .

Dans le bol du batteur équipé du fouet, fouettez la ganache chocolat au lait vitesse 4

qques minutes puis 6, puis 8 jusqu'à obtenir une mousse ferme.

Mettez la ganache chocolat au lait passion dans une poche à douille ronde

pour garnir les 3 niveaux du gâteaux ou simplement répartissez un tiers pesé sur chaque

à l'aide d'une cuillère et d'une spatule.

Prélevez 300g de ganache chocolat blanc qui ne sera pas colorée,

et émulsionnez là au robot équipé du fouet qques minutes de la vitesse 2 assez

longuement, petit à petit jusqu'à 10.

Je m'arrête lorsque la mousse est ferme,

que le bec formé sur les fils du fouet ne coule pas,

lorsque que le fouet se soulevant de la mousse y laisse une trace nette.

Fouettée un peu trop, la mousse "graine", c'est pas la fin du monde mais c'est moins joli.

Etalez à la spatule une couche de mousse chooclat blanc sur tout le gâteau.

J'en ai mis une bien fine, parce que j'avais peur de manquer pour la déco.

Divisez le reste de mousse chocolat blanc en 2.

Emulsionnez comme précédemment mais en ajoutant une pointe de colorant

(poudre ou gel).

Mettez en poche munie d'une douille ronde environ 10 ou 12mm.

(il m'en manquait une...j'aurais quand même du en mettre une, même petite)

Ensuite pour la méthode du petal cake, que j'ai découverte sur Pinterest

(merci les blogueuses américaines!),

on commence par le bas, on fait une petite boule, on étale avec le dos rond

d'une petite cuillère ou un couteau lisse

et on fait une nouvelle boule un peu plus loin sur la crème étalée.

Juste une heure avant l'heure de sortir le gâteau pour Maxime et ses copains,

j'ai posé le disque de pâte à sucre sur le dessus.

Photos puis frigo!

Imaginez après Joyeux aaaannniversaire les bougies soufflées tout ça,

la mère qui sert 3 parts de gâteaux à 3 chanceux...

puis qui repart avec le gâteau, hop c'est fini a pu

qui l'emmène dans son point de lumière pour prendre en photo l'intérieur du gâteau

...

juste pour vous

au risque de se faire huer par les 8 autres non servis

parce que madame prend des photos lol!!

A bientôt avec un autre gâteau, puisque dimanche, on remet ça avec la famille!