La pizza de Belle-maman, roulée ou pas

La recette de pizza est déjà passée sur mon blog, mais donnée pour la machine à pain

qui a été gentillement remerciée pour ses services et placardée!

Voici une version dépoussierée 2.0 au Kitchenaid, qui plus est, roulée la pizza !

J'ai testé ça samedi pour l'anniversaire de Maxime et à mon grand étonnement,

mon chéri l'a préférée à la version classique non roulée.

Allez savoir pourquoi, mystère! En tout cas, moi j'aime aussi, c'est original et

plus facile à manger n'importe où.

Recettes de base pour 2 grandes pizzas rectangles :

que tu peux rouler ou pas c'est comme tu veux!

Prévoyez environ maximum 3h30 d'anticipation entre préparation, repos, et cuisson

mais on peut passer à 2h30 si on est pressé.

D'abord si vous choisissez de tester la version Belle-maman crousti moelleuse terrible

que c'est la meilleure du monde!! il faut cuire les pommes de terre (avec la peau)

2 moyennes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer tout seul.

(ne les laissez pas tremper dans l'eau pour les refroidir...)

Epluchez, coupez en morceaux grossiers et dans le bol du batteur équipé du batteur plat,

réduire en purée.

Ajoutez la farine, la levure émiettée d'un côté, le sel de l'autre.

Remplacez le batteur plat par le crochet et commencez à tourner en ajoutant

l'huile et l'eau, pétrir 10 minutes environ vitesse 1 ou 2.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 40-50°C qques minutes à peine.

Mettez le bol couvert d'une serviette humide, avec la pâte à lever

pendant une petite heure et demi.

Sur un plan de travail ou la Roul'pat bien farinée (ou bien directement la plaque ou toile

de cuisson si vous ne roulez pas), étalez au rouleau.

Garnir la pizza de sauce tomate (on adore la Pizzassimo toute prête)

jambon, olives noires, emmental, parmesan, mozza, origan...

mais ce que vous voulez en fait, ce sera beaucoup mieux !!

(attention les fromages bien fondants genre gorgonzola ont tendance à vouloir

se sauver des versions roulées, c'est dommage!)

Si vous roulez, un petit passage au congélateur pour raffermir la pâte

pour qu'elle se coupe mieux.

Préparez un grand morceau de film alimentaire derrière la pizza que vous allez rouler.

Roulez bien serré, si ça colle, farinez +++ en dessous.

Emballez la pizza roulée dans le film, posez sur une plaque et entreposez au congélateur

pour 40 minutes environ.

Si vous êtes pressé, ce passage au congel' n'est pas obligatoire,

la coupe est juste plus nette et plus jolie si la pâte est ferme.

Coupez ensuite en tronçons d'environ 3 cm d'épaisseur.

Disposez sur une plaque huilée ou sur une toile de cuisson.
 

Laissez revenir à température ambiante une 20aine de minutes si la pâte était au froid.

Préchauffez votre four à 220-230°C.

Pendant que le four préchauffe, la pâte lève et c'est tant mieux.

Enfournez ensuite pour 15 bonnes minutes, surveillez bien.