Macarons au citron d'Elisabeth

Voila voila, le 2ème parfum!
Quand je me mets aux macarons, je fais souvent au minimum 2 parfums

et là, pour accompagner les délicieux chocolat au lait - fruit de la passion, j'ai tenté la ganache citron.

 

Une recette tirée du livre Les meilleures recettes d'Elisabeth,

il manque juste la petite framboise au milieu.

 

 

Ingrédients pour environ 50 macarons :

- 2 citrons non traités

- 4 jaunes d'oeufs

- 120g de beurre

- 100g de sucre en poudre

 

Rapez le zeste d'1 citron. Pressez le jus des citrons.

 

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Versez dans une casserole avec le jus et le zeste des citrons.

Portez à ébullition et dès l'apparition de gros bouillons, baissez la température et cuire encore 5 minutes

tout en fouettant.

 

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés.

 

Versez dans un récipient et couvrez au contact d'un film alimentaire. Mettez au frais pour une heure.

 

Ces macarons ont été appréciés. Mais je leur mettrai peut-être un peu moins de citron

ou un ou 2 jaunes d'oeuf de plus la prochaine fois car je les ai trouvé fort citronné.

 

 

Pour les coques des macarons, c'est toujours par ici.

Et vole papillon!