Tarte aux poires et crème d'amandes

 

Happy birthday to moi !

Oui, ça yest, vendredi dernier j'ai eu 37 ans et j'ai fait mon gâteau d'anniversaire.

J'ai failli faire un gâteau de fou au chocolat à 30 étages,

mais je me suis raisonnée pour une fois, sachant qu'on allait être 6 dessus,

j'ai choisi la belle tarte aux poires d'Hanane.

 

J'ai mis moins de poires et une petite couche de chocolat sur le fond de pâte.

 

Ingrédients :

- 2 pâtes brisées (toute prête ou maison) ou 1,5 précisément.

- 50g de chocolat noir

- 1, 2 ou 3 poires selon l'envie!

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 100g d'amande en poudre

- 100g de beurre mou

- 2 oeufs

- 2 cuill. à soupe rase de farine ou pas

- qques gouttes d'arôme amande ou pas

 

Je prépare mes boules de pâtes brisées la veille à l'aide de Kitchenaid.

(200g de farine + 100g de beurre en dés froids, 1/2 cuill. à café de sel + 1cuill. à soupe de sucre glace

feuille vitesse 2 jusqu'à texture de chapelure fine.

J'ajoute 1 oeuf battu et 2 cuill. à soupe d'eau froide, vitesse 2 et hop boule au frigo.

J'ai doublé la quantité pour faire 2 boules, mais n'ai utilisé que la moitié de la 2ème.)

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Etalez une boule de pâte au rouleau, et installez dans un moule à tarte beurré/fariné.

(Anne, il faut que je m'en achète un Demarle, j'en ai trop marre de beurrer/fariner )

Faites les petits trous à la fourchette.

 

Je fais fondre mon chocolat dans une petite tasse au micro-ondes

et je l'étale sur le fond de pâte au pinceau.

 

Fouettez le beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs, puis l'amande, l'arôme et la farine.

 

Etalez dans la tarte.

Epluchez les poires et disposez les tranches sur la crème d'amandes.

J'en ai mis qu'une et demi.

 

Etalez la 2ème boule de pâte, la moitié suffira, plus finement que moi.

Moi j'ai eu un bug, j'ai du repétrir et j'ai eu du mal malheureusement à faire plus fin.

Puis passez le rouleau à losanges en appuyant bien fort.

Je repasse au couteau les traits qui ne sont pas assez marqués

et j'étire la pâte pour ouvrir les trous.

Posez sur la tarte, ajustez le tour et coincez les petits bouts de pâte près du bord.

 

Dorez au jaune d'oeuf.

Et enfournez pour 30 bonnes minutes.

(la mienne n'est pas assez dorée, mais je devais courir à l'école !)