Les mini saint-Honoré coco

Quand je dis qu'être conseillère Demarle, c'est un vrai échange dans les 2 sens!

C'est mon amie-cliente Lulule que j'adore qui m'a confiée cette recette que j'adore!

(et qui a bien plu également en atelier)

C'est une petite bouchée à la noix de coco qui s'associe très bien au chocolat ou aux fruits!

Comme les ingrédients de la recette me permettent d'en faire 2 fournées (2 x 15),

hop 15 au choco, et 15 au lemon curd.

Ingrédients (pour 2 fournées de 15 empreintes mini saint-Honoré) :

- 75g de beurre fondu refroidi

- 3 oeufs

- 75g de sucre

- 75g de farine

- 75g de noix de coco

Pour la ganache au chocolat pour environ 20 mini saint-ho :

- 30g de chocolat noir pas trop amer, idéal pour les ganaches

- 40g de crème fraîche liquide entière

Pour le lemon curd rapidou au micro-ondes (qui fera largement les 30 mini saint ho) :

- le jus et un peu de zeste d'1 citron

- 1 oeuf

- 80g de sucre

- 1/2 cuill. à soupe de maïzéna

- 50g de beurre facultatif!

Faites fondre le beurre (au micro-ondes par exemple 2 x 30s avec une cloche dessus au cas où  ).

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, au fouet faites légèrement blanchir les oeufs avec le sucre,

ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la noix de coco.

Garnir les empreintes avec la pâte sans les remplir trop haut et

enfournez pour 15 minutes.

Il ne vous faudra que 5 minutes pour préparer la ganache au chocolat.

Faites bouillir la crème dans un casserole, surveillez bien... 

si on la laisse trop longtemps bouillir, on perd du liquide par évaporation

et on se retrouve avec une ganache toute pâteuse!

Et versez à vue d'oeil la moitié sur le chocolat placé dans un petit bol,

laissez fondre qques secondes puis mélangez. Versez l'autre moitié, re-mélangez.

Garnissez les petits creux des empreintes.

Pour le lemon curd au micro-ondes, c'est aussi rapide et non moins délicieux!

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre dans un récipient en plastique.

Chauffez une fois 40 secondes à 750W environ. Mélangez avec un petit fouet ou la cuillère magique!

Remettez 40 secondes et mélangez à nouveau ensuite.

En fonction de la puissance de votre four, il faudra peut-être remettre 10 à 20 secondes

pour avoir la consistance que vous voulez.

Ajoutez le beurre, mélangez.

Garnissez le creux des empreintes, laissez refroidir avant de déguster.

Parsemez de noix de coco pour un plus joli effet.

Pensez aussi que vous pouvez garnir cette bouchée de petits dés d'ananas caramélisés,

de quoi garnir un beau buffet sucré!