Les gougères au comté

Publié le 20 novembre 2015 par La faim des bananes

Alors en ce moment, les gougères s'invitent à la maison régulièrement et personne ne s'en plaint, c'est fou hein, c'est que ça doit être bon :D !

Ingrédients pour environ 30 gougères :

75g de farine fluide ou tamisée
125g d'eau
50g de beurre
2 oeufs
75g de comté ou emmental râpé
1/2 cuill. à café de sel ou 3g ou au pif aussi c'est bien lol

Commencez par mettre le beurre coupé avec l'eau et le sel, à chauffer à feu doux dans une casserole.
Lorsque le beurre est fondu et que le mélange commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez en une seule fois la farine. Mélangez bien avec votre cuillère préférée.
Remettez alors sur le feu pour sécher la pâte pendant 1 à 2 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C. (Je chauffe moins fort que pour les choux sucrés, le fromage prend vite un goût amer quand il est trop cuit)

Il s'agit ensuite d'ajouter les oeufs un à un.
Dans un cul-de-poule, à la main, toujours avec votre cuillère préférée :p...
Ou au robot équipé du batteur plat en vitesse 2, mais toujours un à un quand même. Attendez que le 1er oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.

En dernier, ajoutez enfin le fromage.

Remplissez de pâte une poche à douille munie d'une douille ronde 10mm au moins, ou même tout simplement sans douille, coupez simplement votre poche pour avoir une ouverture de 10mm.
Ou encore, pensez à l'astuce du sachet congélation... voire encore! 2 petites cuillères feront également de jolis petits tas.

A l'aide d'une fourchette légèrement mouillée d'eau, écrasez, lissez la pointe du choux pour qu'il reste rond. Ils vont gonfler mais pas énormément, donc pensez tout de même à serrer plus que moi. Les 30 choux peuvent tenir sur une seule plaque!