Les baguettes viennoises

N'ayez pas peur, oui c'est bien mon blog, qui non seulement s'est paré d'une nouvelle tapisserie kitsch à mort lol! mais avec en plus un nouvel article après silence de 4 mois.
Oh 4 mois, ça va, j'ai fait pire!
En tout cas, je rassure ceux qui m'ont demandé, non je ne suis pas morte. Je prends juste l'air de temps en temps pour faire autre chose.

Bon, aujourd'hui, une ancienne réalisation parmi de nombreuses retardataires, les baguettes viennoises, celles du Larousse du Pain oui encore...

Ingrédients pour 4 demi-baguettes :

- 500g de farine T65 (si tu n'as pas de 65, ne te prends pas la tête, prends ce que tu as pour l'instant... mais ajoute à la liste de courses pour la prochaine fois, c'est mieux 65)

- 35g de sucre

- 10g de sel (ou 1,5 cuill. à café)

- 25g de lait en poudre (si tu n'en as pas, va en chercher krkrkr)

- 75g de levain (si tu n'as pas envie n'en mets pas)

- 15 à 20g de levure fraîche (ou un sachet de levure sèche)

- 225g d'eau

- 75g de beurre mou

+1 oeuf entier pour dorer 

Dans le bol du robot équipé du crochet, versez la farine, la levure d'un côté, le sel et le sucre soigneusement de l'autre côté. Ajoutez le lait en poudre, le levain et l'eau et commencez à pétrir vitesse lente pendant 12 minutes environ.

Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez environ 5 minutes.

Laissez lever 1h ou 2.

Ensuite, sur un plan de travail fariné, divisez en 4 pâtons, formez des boules et laissez reposer 15 minutes.

Formez ensuite des baguettes avec chaque pâton et disposez dans un moule à baguettes.

Dorez ensuite à l'oeuf battu avant de mettre au réfrigérateur 15 minutes.
Dorez les une 2ème fois et lamez avec une incisette ou un couteau bien aiguisé, comme un saucisson.

Laissez alors pousser 1h30 à l'ambiante.

Dans un four préchauffé à 160°C, enfournez et versez 50ml d'eau sur la lèche-frite, pour 15 minutes!.