Le porc au caramel (au Cookeo ou pas)

Une recette déjà validée depuis plusieurs années ici, on adore! Et je peux presque dire on puisqu'on va dire que normalement je n'aime pas le porc, mais que là je goûte et j'arrive à dire que c'est pas mauvais lol 😄 !
Non sérieusement, la viande est toute tendre, la sauce est douce sans l'être trop et on adore les saveurs gingembre/ail et le quatre épices.

Et c'est Maxime qui a mis la main à la pâte ce dimanche.
 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

- 500g de porc (morceaux à mijoter)
- 100g de sauce soja
- 1 morceau de gingembre frais (taille d'une noix)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuill. à café de quatre épices (mélange tout prêt de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade)
- poivre

- 1 oignon

et pour le caramel : 100g de sucre et 2 cuill. à soupe d'eau.

Prévoyez un peu d'avance pour mariner la viande une petite heure.

Coupez le porc en petites bouchées.
Mettez la viande dans un récipient avec la sauce soja.
J'utilise un pilon pour écraser le gingembre pelé (j'en ai toujours en stock dans mon congélateur), avec les gousses d'ail pelées, dégermées et une pincée de gros sel.
Ajoutez le mélange écrasé à la viande + sauce soja, puis le quatre épices, poivrez. 
Filmez et laissez de côté (au frigo s'il fait chaud) de 30 minutes à 1h.

Ensuite, je enfin non Maxime 😊 fait la cuisson au Cookeo. C'est un gain de temps et le résultat est le même donc ça nous arrange bien.

Emincez l'oignon.
Récuperez la viande sans la marinade en la passant au travers un chinois, mais ne jetez pas la marinade hein! Laissez égouttez qques minutes ou utilisez une écumoire.
En Mode dorer, avec un peu d'huile, faites dorer la viande.
(Sans Cookeo, dans une sauteuse, pareil, on fait dorer à feu vif la viande toute seule avec un peu de matière grasse)
Lorsque tous les morceaux sont colorés, ajoutez l'oignon émincé.

Préparez en parallèle le caramel dans une casserole à feu doux, le sucre et les 2 cuill. à soupe d'eau. Ne mélangez pas avec une cuillère, juste tournez la casserole de temps en temps.
(vous pouvez couper la chaleur sous la viande, pour ne pas vous stresser...)
Lorsque le caramel est prêt avec sa petite couleur ambrée caramel, versez le sur la viande.
Et terminez en rajoutant la marinade.

Lancez alors le Cookeo en mode Cuisson rapide sous Pression, 20 minutes.
Sans Cookeo, laissez mijoter 40 minutes.
Servez avec du riz si vous avez envie 😄.

Et j'ai le plaisir de vous annoncer le retour de la fiche recette imprimable!
Je vous promets pas du tout de la faire à chaque fois par contre lol 😜!! (c'est un peu long...)