Les tortellini au fromage, tout maison

Et hop! un truc en moins sur ma liste de recettes à faire absolument .

Merci Copine Séverine de m'avoir donnée envie de tester! ya des choses comme ça

qu'on n'imagine pas pouvoir faire maison, on a besoin de voir les autres faire!

Et vraiment c'est tout simple.

Il faut juste être équipé d'un laminoir pour faire des pâtes

(et encore... un rouleau fera aussi l'affaire) et certes, d'un peu de patience .

Pour la recette de base des pâtes, cette fois pour 4 personnes :

- 400g de farine (Gruau 00 T45)

-  4 oeufs

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

J'ai précisé ma marque de farine, parce que je trouve que celle-ci absorbe vraiment bien

et pas trop de problème de pâte qui colle avec elle.

Faites toutefois tout de même attention à ne pas mettre le dernier oeuf entier si pas besoin.

Dans le bol d'un robot équipé du batteur plat, melangez la farine avec l'huile et 3 oeufs.

Battez le dernier oeuf à la fourchette dans un bol et incorporez le petit à petit à la pâte.

Lorsque la pâte s'amalgame bien, et ne laisse pas de pâte collante sur le doigt,

elle est prête!
 

Laissez là, filmée, de côté, le temps de préparer la farce au fromage des tortellini :

- 125g (1/2 pot) de ricotta

- 60g de parmesan

- 1 oeuf

- un peu de piment d'espelette

(N'hésitez pas à ajouter d'autres fromages style gorgonzola pour plus de pêche!)

Mélangez simplement les ingrédients ensemble.

Coupez un tronçon de pâte que vous allez passer au laminoir épaisseur 1.

Repliez le et repassez le de cette manière 6 à 8 fois, en le repliant à chaque fois.

Passez le ensuite sur épaisseur 2 puis 3 etc... jusqu'à 7 pour allonger et affiner.

Coupez des bandes d'environ 5 ou 6 cm de large, puis des carrés.

Ne préparez pas toutes les bandes à l'avance, il ne faudrait pas qu'elles sèchent

avant de façonner.

Déposez un petit peu de farce au centre de chaque carré.

Repliez en triangle, pressez bien pour coller (à priori pas besoin de colle, ni eau ni rien)

puis repliez encore en laissant dépasser une petite pointe comme

sur la photo ci-dessous.

J'ai mis du temps avant de choper la technique 

et sur la 3ème photo au-dessus, le pliage est juste mais il est plus malin de le faire

dans l'autre sens (c'est-à-dire de replier le haut vers la petite pointe)

ainsi la suite s'enchaine juste mieux.

A l'aide du doigt, on replie les pointes autour en les pressant l'une sur l'autre.

Ne coincez pas votre doigt! Quoique ça peut faire une bague originale !

Et? et puis c'est tout.

Répétez jusqu'à épuisement de la pâte ou de vous-même lol!

Vous pouvez les conserver en les mettant au congélateur sur une plaque,

bien individuellement séparés puis lorsqu'ils ont bien congelés, les mettre en sachet.

Bon appétit!