Le soufflé au fromage

Hello par ici, la faim des bananes s'est encore endormi! Pfffff, suis désolée, ya trop de monde dans ma tête, j'arrive pas à être partout lol 😄 !

Aaaah le soufflé au fromage, je le fais régulièrement, j'adore trop 😍😍😍! On dirait une gougère géante mais toute fondante à l'intérieur.

Je fais la recette trouvée sur le blog de Bernard, que j'ai adaptée en quantités pour mon moule qui est plus petit que le sien. Et pour 4 personnes, ça va parfaitement.

Ingrédients :
- 320g de lait demi-écrémé
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 120g d'emmental ou comté râpé
- 4 oeufs
- sel, poivre et comme on veut, piment d'Espelette ou muscade etc...

Anticipez suffisamment la préparation parce qu'il faut un passage au froid avant cuisson. Dans l'idéal une bonne heure, moi je le fais toujours trop tard, et il y va 30 minutes, ça passe aussi.

Préparez une béchamel avec les 3 premiers ingrédients. Personnellement, je la fais au Cookexpert, tout en même temps, 11 minutes / vitesse 3 / 95°C.
Vous pouvez la préparer de manière traditionnelle à la casserole, en faisant fondre le beurre avec la farine. Mélangez au fouet puis ajoutez le lait progressivement en fouettant.
 

Séparez les jaunes des blancs d'oeuf.
Lorsque la béchamel est prête. Ajoutez y les jaunes et mélangez. Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez comme vous aimez.
Montez les blancs en neige ferme (pour moi c'est Kiki qui s'en occupe).

Dans un cul de poule, je verse la béchamel pour y ajouter les blancs en 3 fois.

Laissez une texture imparfaitement mélangée avec des morceaux.

Beurrez un moule en verre ou céramique, dans l'idéal assez haut. Le mien fait environ 12 cm de diamètre  et 11 de haut.

On peut mettre du fromage aussi sur les parois du bol, mais j'oublie tout le temps.
Versez la pâte dans votre moule qui ne doit pas être rempli jusqu'en haut, laissez au moins 2 cm, ça gonfle ! Mettez le au frais pour au moins le temps du préchauffage si vous êtes encore plus à la bourre que moi, 2h dans l'idéal! 

Ensuite, préchauffez votre four à 180°C.
Puis enfournez pour 45 à 50 minutes.

Puis dégustez chaud 😋!
Vous pouvez aussi le faire en petits ramequins pour des versions individuelles. Le temps de cuisson sera plutôt de 20 minutes!

Et petit détail, c'est 182 kcal les 100g donc bon, on se tape pas le gros soufflé toute seule hein 😄!