Le beurre de pommes IG bas

Yo les amis ! Aujourd'hui, une recette hyper healthy qui va faire le bonheur des becs sucrés sans culpabilité : le beurre de pommes !

Pas d'artifice, ni édulcorant. Que du bon gras, que du bon sucre.

(Je suis obligée de faire une petite parenthèse technique pour aborder pour la première fois sur mon blog l'Indice Glycémique.
J'en avais un peu parlé rapidou ici avec la pâte aux pois chiches.
L'indice glycémique ou IG mesure l'influence d'un aliment sur la glycémie.
Un aliment à IG élevé, c'est beaucoup de sucre d'un seul coup dans le sang, qui provoque un pic d'insuline (qui en passant va transformer ce sucre en graisses direction les fesses !) et qques heures après, une baisse forte d'insuline, qui elle induit un coup de barre et la fringale !
Pour calmer une addiction au sucre, ou si vous avez l'impression d'avoir faim tout le temps, regardez un peu du côté des IG, ça pourrait vous aider.
Vous trouverez également beaucoup d'infos et notamment des tableaux d'IG sur le net.)

Je ne suis pas fan de l'utilisation d'édulcorants dans la pâtisserie, je n'aime pas trop utiliser d'ingrédients allégés non plus... Je préfère de loin faire un vrai gâteau plaisir gras et sucré, à moi de contrôler la fréquence et la taille de ma part.

Depuis 7 mois que je fais attention à ce que je mange, j'étais en mode sans sucre au petit-déjeuner. Pas de fringale le matin, tout sous contrôle !
Avec les IG bas, je découvre qu'on peut manger sucré, du vrai sucre sucré calorique hein, mais qui ne provoque pas de fringale non plus !
Je me suis offert le livre de Megalowfood, très instructif avec de chouettes recettes.
Le sirop d'agave est à IG 15.
Le miel d'acacia est entre 20 et 35.
Le sucre de coco 35. Les sucre blanc et roux sont à IG haut de 70. Le sirop de glucose des industriels est lui à 100...

Merci Sandra qui m'a fait découvrir cette recette trouvée ici .
Pour un petit pot (à conserver au frigo)
- 1 pomme épluchée coupée en cubes
- 1 cuill. à soupe d'eau
- un peu de jus de citron, cannelle, une pointe de sel
- 5 à 10g de sucre de coco (ou miel d'acacia, ou sirop d'agave IG bas aussi)
- 33g de purée d'amandes (ou poudre d'amande mais la texture sera moins lisse)

une recette qui se fait aussi au beurre, mais la purée d'amandes a de bien meilleures qualités nutritives et donne un goût délicieux!
Si vous n'en trouvez pas, on peut la faire en mixant simplement des amandes mondées.

Faites une compote, puis mixez à la fin avec la purée d'amandes.
Réfrigérez au moins 2h.
Super simple avec un robot cuiseur.

20 minutes/2A/100°C pour la compote avec le Cookexpert et mixez 30 secondes avec la purée d'amandes à vitesse 12.

L'équivalent d'une bonne cuillère à soupe sur ces tartines le matin, c'est un délice et en plus, on passe après ça une bonne journée, avec la glycémie tranquille.

#toiaussivienscalmertaglycémieaveclesIGbas 😄