Le roulé poires Caracrakine

Commence ici une petite série d'expériences Caracrakine .

La caracrakine, chocolat-caramel crunchy, se marie hyper bien avec la poire!

Et ce roulé, je l'avais testé pour un réveillon de Noël, très frais, il avait été bien apprécié.

La recette d'origine est donc celle de Mes ptits délices,

j'ai ajouté une couche de Caracrakine et fait une version demi-portion pour le goûter

avec le petit Flexipan plat.

Ingrédients pour un petit roulé :

pour la génoise : - 3 oeufs

- 90g de sucre

- 90g de farine (éventuellement 45 farine + 45 Maïzéna)

- j'ai mis 150g de Caracrakine mais c'était trop épais! visez plutôt 100.

(au fait la Caracrakine, c'est sur le site Gourmandises

et 3€ de réduction en entrant mon code Conseillère DIM15144 à l'inscription)

- une (petite) boîte de poires au sirop

- 125g de ricotta

- 125g de mascarpone

- 20g de sucre

Séparez les blancs des jaunes.

Dans le bol du batteur équipé du fouet, battez les blancs en neige et laissez les de côté

(ils peuvent attendre qques minutes mais pas 3heures non plus!).

Dans le même bol (pas besoin de le relaver), battez les jaunes avec le sucre

jusqu'à blanchiement, puis ajoutez la farine.

Ajoutez ensuite une bonne cuillère des blancs en neige en fouettant vivement.

Puis le reste des blancs, tranquillou Emilou à la spatule en soulevant le mélange.

Han! j'ai oublié de dire de préchauffer le four avant, à 180°C.

Mais tu sais que tu dois toujours lire entièrement une recette avant de la commencer??

Donc si tu imprimes, tu fais une petite flêche pour remettre le préchauffage plus haut,

j'ai pas envie de copier/déplacer lol...

Versez la préparation dans le petit Flexipan plat, lissez à la spatule.

Environ pour 8 minutes.

A la sortie du four, couvrez d'une toile Silpat et une plaque et retournez pour démouler.

Badigeonnez au pinceau, avec le sirop des poires.

Puis roulez dans la Silpat ou éventuellement une serviette.

Pendant que la génoise refroidit, au fouet mélangez le mascarpone à la ricotta

avec le sucre.

Détendez un peu la Caracrakine au micro-ondes quelques 20sec.,

et tartinez la génoise. Etalez la garniture mascarpone/ricotta et parsemez

des poires coupées en petits dés.

Puis roulez!

Bon, faire un beau roulé avec le petit flexipan plat, c'est moins évident qu'avec le grand.

On commence à tourner et hop mince, on est déjà au bout.

La prochaine fois, je fais un grand de toute façon parce que tout le monde a adoré!

Saupoudrez de sucre glace.