Le riz à sushi et chirashi

Quoi??! Je ne vous ai jamais parlé sushis 😲 ?! 
Ca fait pourtant bien plusieurs années qu'on s'est lancé dans les sushis maison et qu'on est tous tombé passionnément amoureux de ces petites merveilles, merci le Japon ❤.
Je vous mettrai une recette un jour promis! 

Mais pour aujourd'hui, c'est sa version déstructurée, découverte sur Amuse-bouche le plus beau blog du monde 😃, que je présente aujourd'hui.
Le chirashi est bien plus rapide à faire que les sushis, servi au bol et on y retrouve bien les saveurs du sushi.

(J'ai essayé d'écrire Chirashi en hiragana japonais 😃😬 , j'ai bon !!!?)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400g de riz à sushi (il porte la mention riz à sushi tout simplement)
- 90ml de vinaigre de riz (Seasoning for Sushi de Kikkoman)
- 1 cuill. à café de sucre

- 1 avocat mûr
-  300g de saumon cru bien frais (j'utilise du saumon surgelé juste décongelé pour m'assurer de sa fraîcheur)
- des graines de sésame doré
- de la sauce soja, du wasabi en assaisonnement perso

Pour ma part, pour le saumon, je le fais gravlax mais seulement 12h, donc il est quasiment cru mais avec un ptit goût en plus qu'on aime bien. Mais c'est complètement FACULTATIF.
La veille, je prépare dans une boîte, un lit de sel et de sucre (sans peser, juste moins de sucre que de sel) que je mélange.
Ensuite, j'ajoute sur ce lit de sel/sucre, du poivre, de l'anis vert, c'est un peu comme on veut là.
Je pose mes pavés de saumons par dessus, je ferme et frigo pour environ 12h.
Le lendemain, je les rince sous l'eau, j'essuie et c'est tout! un pur délice! 
Ainsi préparé, il est encore cru donc à consommer dans les 24h.

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C'est l'été! Faites installer une fontaine à eau pour éviter la déshydratation, en vous rendant sur  www.fontaine-a-eau.com  .

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Pour préparer votre riz à sushi, faites tremper votre riz pendant 30 minutes.
Rincez le ensuite qques fois.
Faites cuire le riz dans 1 à 1,5 fois son volume d'eau, suivant votre habitude. (j'utilise le cuiseur à riz Tupp, quelle petite merveille ce truc 😍!)

Une fois cuit, laissez le refroidir une bonne demi-heure avant d'ajouter le mélange vinaigre de riz/sucre. Puis, mélangez bien l'ensemble.

Au dernier moment, découpez l'avocat et le saumon en petits dés ou en tranche.
Mélangez avec tout le riz ou déposez plus joliment sur le riz dans chaque bol de service. Parsemez de sésame doré.
Laissez chacun assaisonner comme il aime et bon appétit! 

(on s'est vraiment régalé 😍!)