Le riz cantonais réunionnais

Ces derniers temps, avec la venue en métropole de ma sœur et sa famille, mes racines réunionnaises m'ont rattrapées 😄!
Patrick nous a préparé son fameux riz cantonais. Je me suis empressée de prendre des notes et de tester tout vite à la maison !

La cuisine réunionnaise n'est pas du tout ma spécialité, mais maintenant, je suis contente de dire que je sais faire 2 choses : un riz cantonais qui nous plait et le rougail saucisses 😄!

Je vous livre donc ici la recette du riz cantonais à la réunionnaise, avec du porc mariné en sauce soja.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 450g de riz basmati
- 200g de porc (échine)
- 2 oeufs
- 2 tranches de jambon cuit
- environ 200g de petites crevettes
- 3-4 oignons nouveaux (cébette ou cive)
- 1 carotte râpée
- sauce soja
- ail, éventuellement gingembre, sel, poivre
on peut aussi mettre des petits pois, c'est un peu free style tout ça.

Coupez le porc en petites bouchées et laissez mariner une petite heure avec 10cl de sauce soja et l'ail écrasé (éventuellement du gingembre, j'en mettrai la prochaine fois). Si vous êtes pris par le temps et que vous voulez raccourcir le temps de marinade, vous pouvez!

Ensuite, faites cuire le riz comme vous avez l'habitude, pour ma part c'est cuiseur Tupp au micro-ondes.

Pendant ce temps, dans une cocotte ou une marmite anti-adhésive, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire le porc jusqu'à évaporation du jus ou si vous avez comme ici une petite quantité, une dizaine de minutes minimum environ.

Lorsque c'est prêt, laissez de côté. Et dans une poêle avec un peu d'huile, préparez les autres ingrédients que nous allons réchauffez un par un : le jambon coupé en petits bouts,
 les petites crevettes décortiquées. Ajoutez ensuite chaque ingrédient avec le porc en attente.
Battez les œufs dans un bol.
Si besoin, rajoutez un peu d'huile pour cuire les œufs. Je les ai brouillés, mais vous pouvez aussi en faire une fine omelette, que vous prendrez le temps de couper en bandelettes (en la roulant).

Émincez finement l'oignon nouveau avec le vert. Râpez la carotte et faites fondre un peu tout ça dans la poêle. 
Réunissez enfin tout dans la cocotte avec le riz. Rectifiez l'assaisonnement de sel et poivre.

Pour le piment ici, c'est chacun dans son assiette. Et les hommes de ma petite tribu mangent bien plus pimenté que moi 😱 😄!

A vos fourneaux et régalez vous !