Les pâtes maison avec l'accessoire Kitchenaid

J'ai l'appareil depuis 1 an, je l'ai pas mal utilisé mais là depuis la rentrée,

je l'avais un peu oublié j'avoue... Mais c'est pourtant si sympa et rapide de faire

de jolies pâtes fraîches maison au goût qui n'a rien à voir avec les pâtes sèches!

Alors voilà ce mercredi, j'ai ressorti mon chouchou du placard .

Ingrédients pour 3 personnes :

comptez 1 oeuf our 100g de farine

- 3 oeufs

- 150g de semoule de blé dur extra-fine

- 150g de farine blanche T45 

-1/2 cuill. à soupe d'huile dolive

Le mélange mi-farine mi-semoule extra-fine n'est pas obligatoire,

mais c'est une sécurité pour éviter d'avoir une pâte collante,

défaut, comment dire poliment... ultra pénible et embêtant dans l'appareil ! 

Autre sécurité, ajoutez le dernier oeuf battu de manière à ne pas le mettre entier si pas besoin,

puisque la texture de tout ça va dépendre du type de farine et de la taile de vos oeufs.

Dans le bol du robot équipé du batteur plat ou du crochet, mettez la farine (et la semoule),

l'huile et les oeufs sauf le dernier.

Commencez à mélanger puis ajoutez le dernier oeuf en plusieurs fois.

Regardez au fond de votre bol, il ya de la farine non ramassée... 

Si elle n'est pas prise par le reste de pâte quand ça tourne, vous devez ajoutez de l'oeuf.

Mais laissez lui le temps de ramasser avant d'en rajouter à nouveau.

(Je n'ai pas mis tout l'oeuf. Pas de temps précis, on s'arrête quand c'est homogène.

Pour moi, pas nécessaire de pétrir longtemps mais si vous avez besoin de corriger la pâte,

de rajouter de la farine etc... passez au crochet, pas la feuille, ça soulagera le robot).

Touchez la pâte, si malgré toutes ces attentions elle colle, ajoutez un peu de farine.

Réunissez la pâte pour faire une boule.

Préparez une toile Silpat ou la Roulpat sous le robot pour réceptionner les pâtes.

En vitesse 4, commencez à faire tourner et ajoutez des boules de pâtes (taille d'une noix)

dans le receptacle de l'appareil. 

Coupez et disposez les pâtes bien séparément. Ca prend 15-20 minutes.

Avant de cuire, laissez sécher au moins 30 minutes pour qu'elles gardent leur forme. 

Ensuite la suite, vous la connaissez, eau bouillante salée et on plonge!

Pour celles-ci, c'est 7-8 minutes pour nous!

Et hop, pâtes au saumon .
 

Si vous préférez les pâtes maison au laminoir, c'est par ici !

Pensez à la congélation pour les conserver! Il suffit de les faire sécher une petite heure,

puis hop en sachet direction le congél'. Ensuite il faut les plonger dans l'eau bouillante salée

sans spécialement les décongeler.