Le pain cocotte

La dernière fois, qu'on a parlé pain ici, je croyais modestement tenir la recette parfaite lol!

Mais entre temps, j'ai changé et rechangé de méthode, parce que

le levain et moi, c'est terminé depuis qques mois, j'en ai juste eu marre de m'occuper de lui...

Donc retour à levure classique et là aujourd'hui en particulier, la levure Pain Gourmandises

qu'elle est top (et que tu peux avoir une réduction de 3€ avec mon code conseillère DIM15144).

 

Mais je te rassure, tu peux aussi utiliser une autre levure, ton pain sera bien quand même.

 

Pas de source pour cette recette qui tourne sur le net depuis longtemps,

juste merci aux copines Facebook qui m'ont donné envie d'essayer!

 

Ingrédients :

- 500g de farine (j'ai mis 400g de farine T65, si tu as de la 55 ou 45 ça fera du pain aussi!

et 100g de farine avec des céréales dedans)

- 1 sachet de levure Pain gourmandises (et pas de sel, elle en contient déjà)

(ou 1 sachet de levure boulangère deshydratée ou 20g de levure fraîche + 10g de sel)

- 300g d'eau

 

Dans le bol de votre robot équipé du crochet du Capitaine Crochet, 

versez le sel si vous n'utilisez pas la levure Gourmandises, puis la farine et la levure

(simplement émiettée si c'est de la levure fraîche).

Commencez à pétrir en vitesse 1 et ajoutez l'eau.

Pétrissez ainsi environ 5 minutes, puis 10 minutes de + en vitesse 2.

Laissez lever la pâte 1h30 ou plus si vous avez le temps.

 

Préparez une cocotte, soit en fonte, soit pour moi aujourd'hui l'Ultra plus de Tupp 

qui fait 26cm dans sa longueur, et 12-13 de haut.  

Il vous faudra son couvercle, vérifiez bien qu'il n'y a pas de partie plastique.

Découpez une feuille de papier cuisson, froissez là puis posez la

au fond de la cocotte.

Lorsque votre pâte a bien levé, sur un plan de travail fariné, dégazez puis formez

une boule que vous poserez dans la cocotte.

Laissez lever encore 30 minutes (avec le couvercle) pour moi avec la levure Demarle,

ou plus, voyez quand votre pain vous semble à peu près bien gonflé.

 

Farinez le dessus du pain si vous voulez (à traver un tamis ce sera plus homogène)

et tracez qques traits croisés.

Enfournez la cocotte avec son couvercle dans le four froid!

(c'est bien la 1ère fois en 5 ans, que je n'écris pas "préchauffez votre four à..." !!)

réglez à 240°C, pour 40-45 minutes.

 

Pas besoin de coup de buée, le pain va cuire dans sa propre vapeur.

N'ouvrez pas pendant la cuisson, ne soyez pas trop curieux.

Par contre, belle surprise à la fin, il parait que ça marche à tous les coups !