Les galettes farcies de thon et légumes

Un grand merci à Mouna pour le partage de cette recette! Non seulement on s'est évidemment régalés, mais en plus, cette farce aux saveurs bien connues à mon palais, m'a redonné l'envie de faire des samoussas (grosse flemme d'en faire depuis 15 ans)!
La recette vient du blog Une irrésistible envie de sucré, merci à elle aussi.

J'ai suivi la recette de la pâte (en passant ces galettes ressemblent fort à des naans) pas au grammes près, j'ai arrondi 😛, elle était très bien. J'ai fait à ma sauce pour le façonnage, je préfère simplement refermer la pâte en chausson plutôt que superposer 2 disques, mais faîtes comme vous le sentez!

Préparons la pâte d'abord (pour 12 galettes, 4 à 6 personnes) :
- 600g de farine 

- 1 cuill. à soupe de sucre

- 1 cuill. à café de sel

- 15 à 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche

- 280g de lait

- 80g d'eau

- 100g d'huileeee d'oliveeee (avec l'accent 😄 ).

Dans le bol du robot équipé du crochet pétrin, ajoutez d'abord les matières sèches (farine, sucre, sel, levure en prenant soin de ne pas mettre cette dernière sur le sel ou le sucre).
Commencez à tourner et ajoutez tous les liquides, vitesse 1 tranquille 10 minutes pas plus.
On ne veut pas un super pétrissage, ni une super pousse non plus, on ne cherche pas à développer un réseau de gluten de ouf, on ne veut pas d'une pâte élastique chiante à étaler 😄.

J'ai du laisser lever 1h à peine, près du feu mais je n'ai pas fait attention qu'il était quasiment éteint le bougre! donc elle a très peu levé et figurez vous que la suite s'est très bien passée quand même.
Donc no stress, on laisse la pâte faire sa vie et on prépare la farce. Là c'est free style total hein, faites comme il vous plait !

- 1 oignon

- 2 bottes d'oignons verts ou on dit aussi oignons nouveaux (2 x 5 oignons) 

et/ou du poireau si vous avez envie (mes enfants ne sont pas fans alors j'ai évité)

- 2 carottes rapées

- j'ai rajouté qques lamelles de poivrons surgelés

- 350g environ de thon en boîte

- sel, curcuma (éventuellement, ail et piment que là j'ai tristement oublié...)

Emincez l'oignon et les oignons verts entiers.
Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faites fondre les oignons, puis ajoutez les oignons verts.
Pendant que ce petit monde cuit (ajoutez un peu d'huile si les oignons ont tout bu et baissez la flamme (oui moi j'ai encore une flamme lol !)), râpez les carottes. Ajoutez-les dans la sauteuse.

J'ai ajouté des ptits poivrons surgelés, un tout ptit peu et zou laissez cuire tout ça à feu doux 5 minutes. Ajoutez le thon émietté à la fin, mélangez. Ensuite laissez refroidir un ptit quart d'heure minimum.

Maintenant façonnons.

Récupérez votre pâte à galettes sur un plan de travail préalablement fariné.

J'ai coupé en 12 parts. Pour cela, je fais un boudin avec ma pâte, je lui donne une forme visuellement plus facile à couper en 2. Puis pareil avec les 2 moitiés, pour recouper en 2. Puis chaque quart en 3. Je fais des boules avec chaque part, et je laisse un peu reposer, genre 10 minutes.

Ensuite, on prend une boule, on l'étale en disque. On met de la garniture d'un côté et on referme (pas besoin d'une colle particulière, pressez bien tout simplement).

Ensuite, je passe les galettes 2 par 2 dans une poêle à crêpes en fonte sans ajout de matière grasse. La cuisson est rapide, quand ça a l'air cuit c'est cuit 😀.
Il faut trouver la température qui va bien, assez fort mais pas trop lol et surveillez mieux que moi! je ne peux jamais m'empêcher d'en cramer qquns 😝!

A manger tout chaud avec les doigts ! C'était délicieux.