Les galettes aux carottes et sarrasin

Pour une fois sur mon blog, une recette sans gluten et vegan même si ce n'était un but recherché, et ces galettes nous ont bien séduites, merci Séverine!

On s'est régalés, alors hop! vite classées à l'unanimité dans les recettes "A refaire", et "A partager"! tant qu'à faire 😃...
En plus, le sarrasin est un anti-oxydant riches en fibres, donc il a tout bon pour la digestion. 
Je ne m'attendais pas à ce qu'elles soient aussi rassasiantes, vraiment ça cale ! (sans être très énergétique donc encore un bon point 💪😜!)

Ingrédients pour 6 à 8 galettes :
(j'en ai fait 7 mais finalement la prochaine fois, ce sera 8 pour les faire moins épaisses... mon ado qui pourtant dévore habituellement a calé sur une galette, imaginez!)

- 2 carottes
- 200g de flocons de sarrasin (en magasin bio)
- 1 échalote
- 1 cuill. à soupe de sésame doré
- 1/2 cuill. à café de curcuma
- coriandre, sel et poivre
- 210g d'eau

(petite parenthèse : j'ai testé avec des flocons de riz, il faut une quantité d'eau bien plus grande...
à vue de nez, j'ai du mettre 250g d'eau, c'était trop sec, j'ai ajouté un oeuf, je les ai cuits comme ça mais c'était encore fragilement sec, mais excellent 😋!)

Epluchez et râpez les carottes. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 30 minutes environ.

Sur une feuille de papier cuisson ou une toile Silpat (ce sera mieux Silpat pour décoller les galettes une fois décerclées, j'ai un peu galéré sur le papier qui se déchire 😝!), remplissez les cercles (les miens font env. 8 cm) et tassez avec une cuillère ou un poussoir.

(Mes cercles étaient tout heureux de sortir à la lumière lol les pauvres! ce n'est pas souvent que je les utilise 😁!)

Laissez au réfrigérateur reposer une heure.

Puis décerclez vos galettes.

Dans un poêle avec une cuill. à soupe d'huile, faites dorer les galettes de chaque côté et voilà !