Le délicieux bien épais flan pâtissier de C. Felder

Ce flan est haut oui, mais pas que ! Il est aussi terriblement onctueux, il fond dans la bouche, du pur plaisir.
Alors que Quentin mangeait la dernière part, il me demandait d'en faire plus souvent ! Ca fait plaisiiiir  😁 !! Ce flan est devenu un classique de la maison. Merci tout plein au blog Cestmafournée pour le partage 😘 .

Au niveau matériel, j'ai utilisé un cercle à bavarois 22 cm (sur 6cm de haut) mais un peu juste! Si un cercle 24 vous avez, ça ira mieux.

Pour la crème, j'ai utilisé mon Cookexpert Magimix. Alors là quand même, je veux pas faire ma feignasse, mais pour une quantité pareil (presque 2,5L), c'est un bonheur de n'avoir rien à touiller 🙃 .
Si vous n'êtes pas équipé d'un robot cuiseur, il faudra le faire à la casserole, peut-être en 2 fois selon les conseils de c'estmafournée.

Pour le fond de pâte, j'ai utilisé Kiki Artisan 😋. Mais le Cookexpert ou autre conviendra aussi pour ce genre de pâte qu'il faut juste mélanger vite fait.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

- 125g de beurre mou

- 125g de sucre

- 250g de farine

- 1 oeuf

- 1 pincée de levure chimique

- 1 pincée de sel

Mélangez (avec la feuille du robot vitesse 1) le beurre pommade avec le sucre, la farine, la levure, le sel jusqu'à obtention d'une texture sableuse.

Ajoutez ensuite l'oeuf. Mélangez pour amalgamer sans insister. Si la pâte reste sableuse, il vaut mieux la "rassembler" en boule avec les mains plutôt que trop la travailler au robot.

Beurrez votre cercle.

Farinez votre plan de travail (la Roulpat de Demarle pour moi), je farine, je recouvre d'une toile Silpat afin d'étaler la pâte plus facilement. Vous pouvez aussi le faire entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Amenez la pâte sur votre cercle en l'enroulant sur votre rouleau. Pas de panique si ya de la casse, ça se recolmate très bien avec un ptit morceau par ci par là. Lissez les bords intérieurs et coupez les bordures.

Mettez au congélateur pour 1h.

(il me restait un ptit bout de pâte que j'ai congelé. Je vous montrerai bientôt ce que j'ai fait avec!)

Ingrédients pour la crème :

- 6 oeufs

- 250g de sucre

- 120g de Maïzéna

- 1,2 L de lait (un bon lait entier frais, soyons fous!)
(Je mets 1L seulement, ça rentre mieux dans mon cercle, sinon j'ai un peu trop de crème au final.)

- 300g de crème liquide (entière oh bah oui on n'est plus à ça près là 😋 !)

- 1 bonne cuill. à soupe d'extrait de vanille liquide

+ une pointe de couteau de vanille en poudre ou une gousse de vanille.

Au robot cuiseur (attention au volume, je répète au final ça fait presque 2,5L, mais aucun problème dans le Cookexpert), c'est simple, tu fous tout dedans lol, dans l'ordre qui te plait 😜 .
(faut juste éviter de laisser trop longtemps le sucre sur le oeufs, ça les "cuit")
Il faut bien 25 minutes, vitesse 4 et 95°C.
A la fin, je mets un ptit vitesse 10 d'une minute sans chauffer, pour homogénéiser parce que ça a tendance à rester plus épais au fond.

Sans robot, suivez la méthode joliment décrite en photos de Cestmafournée.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez votre pâte du congélateur, versez la crème encore chaude à l'intérieur (ne me demandez pas pourquoi je précise à l'intérieur, non non je ne vous prends pas pour des fous lol ! ). Et enfournez pour 50 minutes.

Laissez refroidir patiemment complètement,  avant de démouler. Et à manger froid, c'est mieux.

Nous on le mange à 4, entre petit déj' et gouter, en un week-end il disparait.

Si vous voulez le proposer en dessert à la fin d'un repas, il fera le bonheur de 12 personnes facile !

A vous de jouer!