Le caramel au beurre salé inratable

Ingrédients pour environ 300g (un petit pot de confiture) :

- 140g de sucre

- 100g de beurre salé

- 65g de crème liquide entière

1 pincée de fleur de sel

Habituellement, le caramel beurre salé consiste dans un premier temps à faire un caramel, y verser la crème chaude puis le beurre...

L'étape caramel... pose souvent problème, avouez lol ! et empêche de passer à la suite.

Cette méthode trouvée sur le merveilleux blog de C'estmafournée va nous sauver la vie.

Elle consiste à faire chauffer le sucre avec le beurre ensemble dès le départ.

Faites chauffer préalablement la crème (autre casserole ou micro-ondes) et réservez.

Faites chauffer à feu doux le sucre + beurre en allant bien dans les coins chercher les grains de sucre avec une petite spatule supportant la haute température ou une cuillère en bois.

Arrêter de chauffer lorsque le mélange devient brun clair.

ATTENTION, on ne cherche pas la couleur ambrée brune habituelle du caramel, puis que le beurre est là. On s'arrête au brun clair, ou beige foncé, sinon le résultat sera amer.

Retirez alors du feu et versez la crème tiède prudemment (de loin), en 2 ou 3 fois.

Ca mousse! Mélangez avant de verser à nouveau. La couleur devient plus foncée.

Mettez en pot et laissez refroidir avant d'utiliser.

Si vous chercher à faire une sauce plus liquide, pour les crèpes par exemple, mettez simplement plus de crème.

A bientôt avec une recette avec caramel beurre salé, ptêtre même 2 :p...