Un toit pour une mousse au chocolat blanc aux framboises

 

Je demande à mes enfants si c'est beau, ils me répondent "Ouais c'est rigolo".

Bon ben va pour du rigolo !

Notez que ma paillotte de vacances a une petite fenêtre (merci les Spéculoos!)

d'un intérêt discutable vu les ouvertures sur les côtés...

 

Ceux qui suivent, vous savez que j'ai expliqué hier la technique pour réaliser le toit (ou la coupelle)

avec du chocolat blanc et une feuille transfert.

Ceux qui ne suivent pas, au coin 5 minutes...

 

Ma paillote est généreuse et garnie d'une mousse au chocolat blanc, des framboises

et des biscuits Spéculoos.

 

 

C'est une recette que je vous ai déjà présentée mais nous sommes trop fans de cette mousse

accompagnée de framboises, c'est pas ma faute !

 

Je vous remets les ingrédients de la mousse que j'ai légèrement changé

pour des raisons purement mnémotechniques :

- une tablette de chocolat blanc (180g)

- une petite bouteille de crème liquide entière (25cl)

Facile à retenir non?!

 

La veille, préparez la ganache comme je l'ai précédemment décrit

et mettez la au frais. Le lendemain, fouettez jusqu'à obtention d'une mousse ferme.

 

Garnissez l'intérieur d'un cercle sur l'assiette.

(moi j'ai pris un triangle parce que mes cercles sont un peu trop gros)

Interposez une couche de framboises.

Puis re-crème.

Ne montez pas jusqu'en haut du cercle et au frigo pour une heure au moins.

 

Décerclez et entourez de biscuits.

Bon les spéculoos c'est bien mais la Paille d'Or pour faire une paillotte,

ce serait quand même vach'ment mieux!!

Posez le toit de chocolat blanc.

 

Et à l'attaaaaque !

 

 

 

Je n'ai fait qu'une seule version paillotte, pour le fun.

Le reste s'est réparti dans 6 petits moules à flan sur un fond de framboises.