Tarte au chocolat et mousse coco

Cette tarte est une petite merveille.
Si si, quand c'est pas super bon je le dis, alors quand c'est bon vous DEVEZ me croire!
Quand on aime la noix de coco, cette tarte est divine et pi c'est tout!

Pas très longue à préparer en plus.

 

par ici.

Ingrédients :
- 1 pâte sablée

- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 200g de chocolat noir pâtissier

- 20 cl de lait de coco
- 2 feuilles de gélatine
- 50g de sucre
- 50g de noix de coco rapée
- 2 blancs d'oeufs

Etape 1 : cuire la pâte à blanc
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.
Elle va cuire à blanc une 20aine de minutes donc il faut mettre des choses dessus pour l'empêcher de gonfler.
Moi je mets une feuille de papier sulfu sur laquelle je dépose des pois secs ou n'importe quoi de lourd qui veut bien prendre un coup de chaud.
Surveillez bien la cuisson de la pâte à blanc.

Etape 2 : la ganache au chocolat
Concassez votre chocolat en petits bouts (moi je le passe au mixer, ça fait un boucan d'enfer mais ça marche bien, c'est propre)
Amenez la crème fraîche à ébullition dans une casserole puis versez la crème sur le chocolat concassé.
Couvrez l'ensemble et laissez fondre tout seul pendant 3-5 minutes.
Ensuite mélangez bien pour avoir une ganache homogène qu'on versera sur la pâte.
On laisse gentillement refroidir sans mettre au frigo, juste à l'abri de la poussière et des voleurs...

Etape 3 : la mousse coco
- Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (il faut 10 minutes)
Quand la gélatine est presque prête, faites chauffer le lait de coco avec les 50g de sucre dans la casserole.
Quand il commence à bouillir, essorer la gélatine et l'ajouter au lait de coco. Elle se dissout vite, vous pouvez alors retirer la casserole du feu. Ajouter la noix de coco rapée.
Laissez refroidir un peu.
- montez 2 blancs d'oeufs en Neige que vous ajouterez délicatement au lait de coco+sucre+coco+gélatine.
- versez la mousse sur la tarte au chocolat si elle est toujours là.

Décorez de copeaux de chocolat.
Mettez au frais qques heures.
Dégustez.

Source : Petit papier rayon lait de coco au Grand Frais!