Tagliatelles et Bonne fête

Publié le 9 mars 2010 par LFDB

Le mardi, c'est spaguetti!

Un peu larges certes, genre tagliatelles en fait... mais la rime était trop tentante.

Pour 4 personnes (gourmandes) :
- 500g de farine
- 3 oeufs
- petite quantité d'eau à ajuster
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à café de sel

J'ai tenté le pétrissage à la machine à pain, mais elle a eu bien du mal à pétrir la p'tite mère...
j'ai du prendre le relais à la main.

Lorsque j'obtiens une boule homogène qui ne colle pas (ajouter de la farine si elle colle),
je la laisse de côté pendant une 30aine de minutes.
(à ce stade, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur qques jours ou au congélateur)

Pour mettre les pâtes en forme, je coupe un petit tronçon de pâte que j'écrase un peu entre les mains.
Je le passe environ 8 fois dans la machine à pâtes niveau 1 en la pliant et repliant.
Ensuite, on le passe au niveau 2 jusqu'à environ 6 pour affiner le rectangle de pâtes.
Pour finir, le rectangle passe dans l'outil tagliatelles pour couper les pâtes.

Je les pose sur mon séchoir à pâtes
(ah que je trouve cet objet joli!)
pour un temps de séchage d'une heure ou 2.

Pour la cuisson des pâtes, plonger dans l'eau bouillante salée, pour environ 2 à 8 minutes
(oui c'est hyper large comme échelle de temps lol

, chez moi c'était hyper long, et d'autres ont moins besoin de patienter... voir discussion en dessous.
Question d'épaisseur de pâtes et/ou de temps de séchage? peu importe, on goûte pour vérifier la cuisson)

Un pur délice il faut le dire!

Ah et j'ai failli oublié.
Bonne fête à toutes les Françoise... ce beau prénom