Roulés à la tomate et au fromage ail et fines herbes

 

Un peu de légèreté après les fêtes, ça fera du bien .
Ces petits roulés à la tomate et au fromage frais sont aériens et tout légers en bouche.

Je les ai présentés en entrée avec d'autres petites choses dans l'assiette,

mais ils font tout de suite chic dans un buffet froid généreux de choses différentes.

 

Ingrédients pour 1 roulé (env. 24 petites parts) dans le grand Flexipan plat Demarle :

- 4 oeufs

- 2 cuill. à soupe de concentré de tomate

- 25g de Maïzéna

- 15g de farine

- 1 cuill. à café de levure chimique

- 60g de beurre fondu

- 1 cuill. à café de paprika

 et 150g de fromage ail et fines herbes

mélangés à 50g de fromage blanc ou un autre fromage frais (50 à 100g)

 

Préchauffez votre four à 190°C.

 

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

 

Montez les blancs en neige et mettez les de côté.

 

Fouettez les jaunes en versant dessus 12 ml (un peu moins d'1 cuill. à soupe) d'eau très chaude,

jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse, env. 5 minutes.

Chez moi, ça n'a pas énormément gonflé... c'est bizarre, mais certains font la génoise comme ça.

 

Ajoutez la farine, la levure et la Maïzéna, le paprika, le concentré de tomates et le beurre fondu.

 

Puis ajoutez les blancs au mélange en soulevant délicatement.

Etalez sur la surface du Flexipan plat, égalisez à la spatule

puis enfournez pour environ 8 minutes.

 

A la sortie du four, couvrez d'une toile Silpat pour éviter qu'elle ne sèche.

Attendez 5 minutes, posez une plaque sur la toile et démoulez en retournant le tout.

Roulez la préparation dans la toile Silpat, à vide, sans la serrer.

 

Lorsqu'elle est complètement refroidie, répartissez le fromage sur la surface.

Roulez en serrant, emballez dans un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur

qques heures avant de couper.

 

 

Ah oui! et j'ai trouvé la recette chez That's Amore.

 

En ce début janvier, j'en profite pour vous souhaiter à tous une très bonne années 2014,

qu'elle vous apporte mieux que 2013 si elle n'était pas terrible pour vous

ou tout autant que 2014 si ça allait .