Pizza pugliese de Belle-maman

 

Depuis le temps que je devais faire cette recette... je dois dire que là depuis quelques semaines,

à la maison nous l'avons testé et retesté et c'est quasiment pizza tous les dimanches à la maison.

 

Le truc de cette pizza, c'est la pâte.

Une pâte hyper moelleuse et épaisse.

Son secret c'est la présence de purée de pommes de terre dedans.

C'est ainsi qu'on la fait dans la région d'origine de mes beaux-parents en Italie,

les Pouilles.

 

Alors je ne fais pas tout comme BM moi je ne m'em... bête pas à la faire à la main.

J'ai autre chose à faire de ma vie (comme trainer sur La page FB de Julie ),

donc travail confié à mon amie, la machine à pain!

Recette plus récente 2014 au robot pétrin par ici!

 

Ingrédients :

à introductionner dans cet ordre dans votre machine à pain

- 300 ml d'eau

- 1,5 cuill. à café de sel

- 150 g de purée de pommes de terre maison

- 600g de farine (je fais un mélange gruau T0 et T45 classique)

- 1 sachet de levure  instantanée

 

Préparez une purée avec environ 1 grosse pomme de terre ou 2 petites.

Ecrasez finement. N'ajoutez rien (ni beurre ni lait). Incorporez froide ou tiède peu importe. 

 

Programme pâte : 1h30 environ chez moi.

 

Nous réalisons 2 grandes pizzas rectangulaires avec cette quantité.

 

A la fin du programme, farinez un plan de travail et faites tomber votre pâte dessus.

Je chasse l'air en me défoulant dessus bien comme il faut.

Travaillez là avec de la farine pour qu'elle ne colle pas trop.

Coupez 2 pâtons que vous pouvez travailler pour les placer dans 2 moules préalablement légèrement huilés.

 

Laissez lever une bonne demi-heure.

 

Pour la garniture, je dirais que c'est comme vous voulez!

 

Nous, on met souvent la sauce Pizzassimo Del monte qu'on trouve délicieuse,

avec des ptits bouts de jambon, des olives noires, mozzarella, parmesan, origan.

 

et hop au four environ 15 minutes à 200°C.

 

Hmmmm, moi qui n'aimais pas la pizza quand j'étais petite parce que j'avais décidé que

je n'aimais pas la sauce tomate! j'ai bien changé d'avis, je l'adore cette pizza!

Mais dans mon coeur, il ya aussi la pizza 4 fromages et la pizza base crème au saumon!

Et vous? vous l'aimez à quoi la pizza? pâte fine ou moelleuse?