Palet à l'avocat et aux deux saumons

 

Ouh la, ouh la, que je suis à la bourre!

Ces recettes festives, c'est maintenant qu'il faut les publier, pas dans 2 mois!

 

Voilà une entrée de fêtes que j'adore. Je l'ai rencontrée il ya une bonne dizaine d'année

dans un magazine.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 6 tranches de saumon fumé

- 250g de saumon frais

- 2 avocats murs

- le jus d'un citron

- Tabasco vert (bien moins fort que le rouge et tellement hmmm!)

- persil, ciboulette, aneth

- petits oeufs de saumon ou truite

 

Je l'accompagne d'une petite salade de brocolis, carottes, pommes.

Carottes juste cuites, légèrement croquantes et sauce citron.

 

1. Tapissez de saumon fumé 4 cercles.

Dans la recette d'origine, il est demandé de découper des cercles de saumon pour

le fond et le dessus des palets, mais je le déconseille.

D'une part parce que ça alourdit l'entrée

et d'autre part parce que lorsqu'on a découpé un cercle dans une petite tranche de saumon fumé,

il ne reste que des petites chutes ridicules pour tapisser les bords des cercles.

 

Ca me fait penser à un truc!

Avant d'acheter des cercles, je me bricolais des cercles avec des bandes de papier un peu épais

recouverts d'alu! A vous de jouer si vous n'avez pas de cercles.

Je trouve ce bricolage moins "dangereux" que la récup' de boîte de thon...

Si vous avez besoin d'un ptit tuto en photo, dîtes moi et je ferais ça!

 

 

2. Pour la garniture des cercles,

faites pocher le saumon dans un bouillon (5 à 10 minutes suivant la taille des filets).

Puis émiettez le, mélangez avec la chair d'avocat et le reste éventuel de saumon fumé.

Citronnez, ajoutez les herbes et salez, poivrez.

 

3. Laissez refroidir au réfrigérateur une bonne heure.

Décorez avec une petite cuillère d'oeufs de saumon ou truite.

(pas vraiment indispensable) et des brins de ciboulette (ouais moi j'ai oublié...).

 

Chez moi, tout le monde aime beaucoup, même les enfants!

Notez que c'est une entrée qui tient au ventre !

Essayez peut-être de les faire plus petits que les miens,

en ne montant pas le saumon fumé jusqu'au bord haut des cercles.

 

J'essaie de revenir vers vous avant le réveillon mais c'est pas gagné!

Cet après-midi, je macaronne!