Mousse Tagada en caissette de chocolat blanc

 

Mélange subtil des saveurs de la fraise et du chocolat...

(Bon d'accord, ce n'est pas tout à fait de la fraise et pas tout à fait du chocolat mais

je voulais une première phrase aussi délicate que ma photo.

Voilà ça c'est fait, reprenons notre ton naturel!)

 

Il était temps que j'accouche de cette idée! Le petit concours de Céline s'achève demain soir!

Depuis le début, j'avais envie de présenter la mousse de fraises Tagada

... bien que l'idée soit vieille de la guerre (... hé oui déjà!)

et l'idée de la présentation en caissette m'est arrivée pouf comme ça bien tardivement.

Très girly tout ça, je me suis lâchée! n'en déplaise à mes garçons!

On dirait un cupcake finalement non,  vous trouvez vous aussi?

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 40 cl de crème liquide entière

- 15 fraises bonbons Tagada ou simili

- heu... environ 100 - 150g de chocolat blanc,

il me semble que j'ai mis environ une demi-plaque.

 

pâte d'amande blanche et rose pour la déco et petites billes dorées en sucre

 

La veille, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et ajouter les bonbons.
Faites bien fondre, il ne faut pas de grumeaux.

Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour la nuit entière avec votre bol de mixer et fouet.

(comme pour la chantilly)

 

Les caissettes en chocolat :

(la veille ou le jour même peu importe)

 

Ce sont elles qui classent le dessert dans les "délicats" à réaliser.

Mais il s'en vend des toutes prêtes au chocolat noir

ou vous pouvez simplement mettre la mousse Tagada en verrines.

 

Cassez le chocolat et faites le fondre.

Je le fais au bain-marie, l'eau ne doit pas bouillir trop fort.

Vous pouvez aussi le faire au micro-ondes, tout doux la puissance.
Et puis je recommande de faire fondre une première moitié de chocolat

et d'ajouter la deuxième moitié sans faire rechauffer. Ca fond tout en abaissant la température du chocolat.

 

J'ai utilisé des moules individuels en silicone, tartiné les fonds et bords de chocolat avec un pinceau.

Une première couche, puis réfrigérateur 15 min.

(Vous pouvez laisser le chocolat fondu tranquille à l'ambiante, il ne durcira pas.

Si le votre me contrarie, remettez le un peu au bain-marie, il fera moins le malin!)

Remettez ensuite une deuxième couche bien épaisse puis re-réfrigérateur.

A vous de voir si une troisième couche est nécessaire. Il faut que ce soit bien épais et surtout bien durci pour ne pas casser les caissettes au démoulage.

Je conseille d'attendre patiemment 30 minutes de réfrigérateur avant de démouler.

Pour démouler, j'ai écarté doucement tout le tour puis j'ai retourné la caissette comme une chaussette!

(heu... en priant pour que ça casse pas )

 

Le lendemain, la mousse :

Fouettez la crème rose bonbon.

C'est plus "dur" que la chantilly, il faut fouetter plus longtemps.

Si comme moi, vous n'utilisez pas (pas encore!) un super Kitchenaid de la mort qui tue,

ne fouettez pas 15 minutes en continu.

(je l'ai déjà fait, mon robot n'a pas aimé... il s'est arrêté d'épuisement)

Je n'ai pas regardé le temps mais j'ai fouetté en 3 fois, en faisant donc des petites pauses pour le laisser souffler.

Verifiez la texture de la mousse, elle doit être ferme, le bec sur le fouet ne doit pas tomber quand elle est prête.

 

D'habitude, j'ai du mal à avoir la texture que je veux avec mon robot.

Et j'ajoute à ma crème fouettée, 2 blancs d'oeufs montés en neige pour l'aérer un peu plus.

Là aujourd'hui, ce n'était pas utile et très bien comme ça.

 

Utilisez une poche à douille ou pas pour mettre la mousse dans les caissettes.

Mettez au frais qques heures et régalez vous!

 

 

Vous pouvez ajouter de la couleur en ajoutant des colorants au chocolat blanc.

Vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir ET du chocolat blanc.

Vous pouvez ajouter un peu de croquant dans la coque (genre fruits secs écrasés).

Ya plein d'idées à exploiter!

Le plus difficile, c'est d'arriver au bout de la caissette quand on a mangé la mousse!