Mousse de guacamole en cornets de feuille de brick

 

C'est par hasard que je suis tombée sur ces cornets de feuilles de brick,

chez Sylvie d'Amuses-bouche. Je sais qu'on les trouve un peu partout

mais c'est sur ceux-là que j'ai fait wahou la bonne idée!

 

En amoureuse de l'avocat que je suis, je les ai testé avec une mousse

bien épicée façon guacamole.

 

Pour 6 cornets apéritif :

 

- 3 feuilles de bricks rondes coupées en 2

(on peut aussi les faire dans un quart de feuille de brick

mais ainsi ils sont plus épais et je préfère)

- 2 petits avocats bien mûrs

- 15 cl de crème liquide entière froide

- du jus de citron (1/2)

- des épices pour guacamole

(ou épicez à votre habitude, moi je trouve que les ptits sachets Ducros

assaisonnent très bien et me fond gagner du temps)

 

Si vous avez des moules coniques (qui dorment dans vos placards

parce que vous ne savez pas quoi en faire...), c'est le moment de les sortir!

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Au pinceau, badigeonnez les de beurre fondu.

Puis roulez autour une demi-feuille de feuille de brick. Ou un quart de feuille.

Si besoin, faites dépasser la pâte côté pointe et non côté cercle.

(la pâte se rétracte à la cuisson et vous serez obligé

de couper le bord dépassant côté cercle pour démouler).

 

Poser sur papier cuisson sur une plaque et enfournez environ 10 minutes.

 

 

 

Si vous n'avez pas de cônes, allez voir chez Sylvie, une petite astuce qui marche très bien.

 

 

Ces cornets peuvent être préparés avec qques jours d'avance et conservés au frais.

 

La mousse de guacamole peut être préparée la veille ou le jour même.

Mais attention,

le garnissage des cornets doit être fait à la dernière minute ou presque!

 

Si vous garnissez avec plus d'une heure avant de servir, ou pire la veille...

vous allez retrouver vos cornets tout moches, tout ramollis, voire pliés en 2 si stockés verticaux.

J'ai fait la bêtise une fois, pas 2.

 

Pour la mousse de guacamole :

 

1. préparez le guacamole en mixant rapidement la chair des avocats avec le jus d'1/2 citron

ou écrasez à la fourchette (c'est ce que j'ai fait en fait).

Mélangez avec les épices à guacamole.

 

2. fouettez la crème pour obtenir une texture mousseuse et ferme.

Du froid et de la patience.

 

3. Mélangez la crème fouettée et le guacamole

en soulevant délicatement à la spatule.

Stockez la mousse avant de garnir à la poche à douille.

 

Un délice!

 

 

 

Une chouette nouvelle à vous annoncer, c'est Anne-Laure du blog Destination délices

qui en a été la porteuse!

 

Il ya 2 mois, j'avais répondu aux questions de Aurélie Vion

qui voulait parler de La faim des bananes dans les magazines Metz-femmes et Nancy-femmes

à paraître pour l'hiver 2010... je l'avais donc presque oublié.

Et voilà! une colonne dans un magazine que je me suis empressée d'aller acheter

pour me la péter dans tout le quartier!!!!!!!!

(... c'est même pas vrai, je fais pas des trucs comme ça moi .)

 

Cliquez pour agrandir