Mon cheesecake tout choco

 

C'est sur la photo de Céci que j'ai littéralement craqué. Je devais l'essayer!

Mascarpone et chocolat? autant dire crémeux et délicieux...

 

J'ai à peine modifié la recette

avec du fromage blanc à la place du yaourt grec (parce que c'était ce que j'avais dans mon frigo)

et je me suis inspirée d'un bouquin (Cheesecake chez Marabout) pour la cuisson.

 

Ingrédients pour 8 personnes environ :

- 200g de biscuits (j'ai pris des palets bretons au choco)

- 75g de beurre

 

- 250g de mascarpone

- 500g de fromage blanc

- 150g de sucre

- 3 oeufs

- 250g de chocolat patissier

- 10 cl de crème

- 1 cuill.à soupe de maïzéna

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Mettez les biscuits dans un sachet congélation, fermez-le et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie,

faites en de la charpie, lachez vous!

Faites fondre le beurre.

Dans un bol, mélangez de façon bien homogène les biscuits et le beurre

que vous aurez fait fondre qques secondes au micro-ondes

(avec un couvercle si vous ne voulez pas tapisser de gras l'intérieur de votre four).

 

J'ai recouvert une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé

sur laquelle j'ai posé un cercle à patisserie d'environ 20 cm de diamètre.

Vous pouvez aussi utiliser un moule à manqué.

Tapissez le fond du moule avec les biscuits écrasés mélangés au beurre.

 

Préparez le mélange au fromage.

Dans un bol, mixez le mascarpone quelques secondes (avec un fouet électrique)

puis ajoutez le fromage blanc, fouettez.

Ajoutez les oeufs un à un, fouettez.

Ajoutez le sucre, fouettez.

Ajoutez la maïzéna diluée dans une cuill. à soupe d'eau, fouettez.

 

Faites fondre doucement le chocolat concassé

(moi je le casse au mixer avec la lame, ça fait un boucan pas possible mais ça marche bien)

au micro-ondes, dans un bol avec la crème.

 

Ajoutez le chocolat et mélangez une dernière fois.

Versez l'appareil sur les biscuits.

Faites cuire à 200°C pendant une quinzaine de minutes pour saisir l'ensemble

puis baissez la température à 100°C et laissez cuire pendant 1 heure.

 

Lorsqu'on éteint le four, le centre du cheesecake doit être encore tremblottant.

Pour évitez les fissures, on le laisse refroidir dans le four éteint pendant encore 1h.

Puis à l'ambiante, un certain temps avant de le passer au réfrigérateur.

 

Moi je n'ai pas osé le laisser trop tremblottant au milieu, j'ai eu peur qu'il soit coulant.

Je l'ai alors laissé 15 minutes de plus au-delà de l'heure à 100°C.

Bêtise!

Résultat, je n'ai pas eu le crémeux dont je rêvais la nuit.

Laissez-le bien 1h à 100°C après 15 minutes à 200°C comme dit mon bouquin

ou 50 minutes à 150°C comme Céci.

 

Dernier point super important :

à préparer avec 24-48h d'avance, c'est un dessert laaargement meilleur le len voire surlendemain!

alors oui, il faut une bonne dose de volonté pour ne pas y toucher trop tôt .

 

 

Le prochain cheesecake que je tenterai sera au Philadelphia, LE cream cheese des américains,

que j'ai trouvé au Luxembourg. Yipaa!

 

 

 

J'en profite (failli oublier!) pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de Pâques.