Magret de canard séché au sel
Encore une première fois pour moi cette année, le magret de canard séché!
C'est encore une fois Paula qui m'a donné l'excellente idée de la faire maison, merci à toi!
En plus, là-dessus, on ne peut pas dire que mon mari en voyait bien l'intérêt...
à part pour le capuccino de potimarron, il est vrai que je n'en achète jamais...
Mais je me suis lancée quand même, certaine que ça plairait, et en effet, il a beaucoup plu
à tout le monde, enfants, mari, invités !
Pour moi, c'est une viande un peu forte, mais j'ai trouvé ça pas dégueu lol 
...
La recette est d'une simplicité! tu peux la faire faire par tes enfants tellement c'est facile!
L'économie par rapport aux aiguillettes de canard qu'on achète, est indiscutable encore une fois.
Il faut juste bien penser à anticiper de 3 semaines environ!
Pour 1 magret :
- 1kg de bon sel (Guérande, Camargue...) éventuellement un peu plus,
trouvez un récipient plutôt rectangulaire plus grand que le magret.
- du poivre
- éventuellement du piment d'espelette
Dans un premier temps, il s'agit de déshydrater le magret dans un lit de sel.
Il doit être bien recouvert de sel, dessous, dessus et sur les côtés.
Laissez le au réfrigérateur pendant environ 24h. Plus longtemps, il sera plus salé.
Sortez ensuite le magret de son coffret de sel. La chair est plus dure et assombrie.
Rincez le sous le robinet et essuyez le parfaitement avec du papier absorbant.
Poivrez généreusement + un peu de piment d'espellette non aoc du jardin de papi pour nous 
!
La photo que j'ai pu sauver, montre ce stade, avant séchage entorchonné!
Emballez donc ensuite votre magret dans une serviette propre.
Et oubliez le 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur.
A grignoter en fines tranches juste n'importe quand, en amuse-bouche, en entrée avec une salade,
ou en gourmandises de fin de repas!
... Un peu trop bon pour qu'on m'en laisse pour la photo bien sur 
!