Les tartelettes de Blanche

 

De jolis fruits d'été qui me rappelle le décalage certain qu'il ya entre le moment où je réalise la recette

et le moment où je le publie !!

Mais c'est bon signe! ça veut dire que j'ai encore pas mal de recettes sous le coude

et que mon blog n'est pas prêt de dormir à nouveau ...

 

Alors cette petite tarte, c'était fin août pour l'anniversaire de mon chéri.

J'ai trouvé cette recette sur le site officiel de GD.

(je ne donne que ses initiales parce que je sens que vous frolez l'overdose là ... )

Je ne sais pas si Blanche est l'auteure de la recette, mais si oui, Madame Blanche, merci à toi.

Elle est garnie d'une crème/mousse originale au fromage blanc, toute légère.

 

Pour la réalisation des fonds de tarte, j'ai utilisé la technique toute simple décrite ici.

C'est une pâte sablée maison réalisée au robot pâtissier,

je ferai un article avec la recette quand j'aurais une photo.

 

Pour le moule 12 tartelettes :

- 100g de lait

- 20g de beurre

- 55g de sucre

- 100g de fromage blanc

- 20g de fécule de maïs (soit 2 cuill. à soupe)

- 1 pincée de sel

- zestes d'un citron (ou pas)

- 2 blancs d'oeuf

- 1 jaune d'oeuf

(chez GD, les ingrédients sont souvent donnés dans l'ordre d'apparition dans le film...)

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre dans une casserole.

(à l'oeil la moitié du sucre, ne pesez pas)

 

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet le fromage blanc, la fécule, le sel, les zestes très finement hachés.

Versez le tout dans la casserole et portez à petite ébullition pour épaissir.

 

Montez les blancs en neige avec le sucre restant.
Puis incorporez-les délicatement au fouet dans la crème tiède.

Garnissez le fond des tartelettes, passez un jaune d'oeuf au pinceau sur la crème

et enfournez simplement sur une toile Silpat ou sur une feuille de papier cuisson

pour 5 minutes.

 

5 minutes qui vont faire légèrement gonfler les blancs ajoutés et une fine croûte sur l'extérieur.

 

Laissez refroidir et décorer de qques fruits.

 

 

Dessert bien léger pour une fois! qui a été bien apprécié de tous.

J'ai juste personnellement, moins aimé la présence des zestes de citron,

que je remplacerai bien par une gousse de vanille ajoutée au lait.

 

Pour l'anniversaire de Chéri, ce jour là, il yavait aussi des tartelettes chocolat coco...

 

 

Une mousse coco toute légère qui cache une gourmande ganache au chocolat!

J'ai déjà publié cette recette il ya fort fort longtemps quand mon blog n'était qu'un bébé .