Les lasagnes de belle-maman : secret de famille inside!

 

Ahhh ces photos datent un peu mais je n'arrivais plus à remettre la main dessus...

Maintenant, je peux partager avec vous cette recette très traditionnelle de belle-Maman que j'ai chipé !

 

Habituellement, nous (exclusivement pour cette recette, je peux dire NOUS !) faisons les lasagnes

avec des pâtes fraiches toute prêtes (genre Rana Giovanni).

Mais ce jour-là, nous avions testé avec pâte maison.

 

Pour environ 2 plats à lasagnes moyens (plats en alu 2 litres) :

- 500g de farine

- 3 oeufs

- 100 ml d'eau

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

 

Battez tous les ingrédients au batteur plat, lorsque vous obtenez une boule, pétrisser 5 minutes

avec le pétrin à petite vitesse.

 

Filmez la boule obtenue et laissez reposez une heure au frais.

 

Sortez votre pâte, donnez lui une forme de gros boudin et coupez un morceau de 2 cm.

Au laminoir à pâtes épaisseur 1, passez et repassez 6 fois votre morceau de pâte.

Je le passe enfin à l'épaisseur 7 pour faire mes bandes de pâtes.

Laissez sécher sur le séchoir à pâtes.

 

 

Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, plongez une feuille de lasagne pour 2 minutes

puis sortez la pour la poser sur une serviette. Répétez pour chaque feuille.

 

... Ouais... une à une... 2 minutes...

c'est long ! et il faut de la place.
La pâte maison rajoute 1h30 au reste du travail.

Est-ce qu'au goût nous avons trouvé ces lasagnes 2 fois meilleures qu'avec la pâte fraîche achetée toute prête?

Beh non.

Alors sur la version rapide, nous avons décidé de rester!

 

Pour la garniture des lasagnes (toujours 2 plats moyens):

- 1kg de viande hachée (porc boeuf)

- 2 litres de purée de tomates (ou 3 bouteilles disons puisqu'elles font souvent plutôt 71 cl)

- 1 oignon

- 2 carottes rapées

- 30cl de lait

- sel, poivre, cumin, basilic, persil

 

- 4 oeufs durs

- 3 boules de mozarella

- 100g de parmesan

 

Généralement la sauce, je la prépare la veille au soir.

Je fais fondre 1 oignon émincé dans un peu d'huile puis j'ajoute la viande en la détachant bien.

 

J'ajoute les carottes rapées, je mélange et je laisse un peu fondre qques minutes.

J'ajoute la sauce tomate et 30 cl de lait pour casser l'acidité, les herbes, le sel, le poivre et le cumin.

Laissez mijoter environ 40 minutes.

 

Pour le montage, j'ai un Chéri toujours très motivé pour le faire .

(ainsi les lasagnes, les hamburgers, les oeufs au plat et assaisonner la salade...

sont devenus ses spécialités!)

 

Huilez légèrement votre plat au pinceau.

Versez un peu de sauce avant de poser une 1ère feuille de lasagnes (ajustez en coupant).

Ajoutez un peu de sauce bolognaise, emiettez un peu d'oeuf dur, quelques morceaux de mozzarella

et parsemez de parmesan.

Posez une nouvelle feuille de lasagnes et répétez jusqu'en haut.
On monte environ 7 étages de pâte.

 

Sur la dernière couche de pâte, ne mettez qu'un peu de sauce (en évitant de mettre de la viande) et du parmesan.

 

Sur la photo ci-dessous, mon homme en plein travail! et un exemple de couche pendant le montage.

 

 

Enfournez pour 40 minutes à 180°C jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée.

 

Vous pouvez précuire les lasagnes 30 minutes et les destiner au congélateur.

Ensuite, après décongélation, comptez encore environ 30 minutes à 180°C pour les terminer.

 

Pour moi, pas fan de viande et moyennement fan de sauce tomate, je prépare

une version aubergines grillées et courgettes, oeuf dur, mozza, parmesan avec sauce béchamel bien fluide.

 

 

Mon ptit plat à moi (en cours de montage!) que j'enfourne à côté du plat des hommes pour autant de temps.

 

Et voila, un régal du dimanche!

(oui je sais on est mardi, mais c'est pour vous donner une idée pour dimanche prochain !)