Les cookies au roquefort et aux noix

Une gourmandise d'apéro que j'ai découverte ya longtemps, puis oubliée, puis ressortie

pour un repas de famille d'après-Noël. Et comme toujours, très appréciée.

Alors zou ici la recette Marmiton, ça nous aidera à pas l'oublier!

Pour 20 cookies :
- 150g de farine

- 100g de beurre mou

- 2 oeufs

- 75g de roquefort

- 40g d'emmental rapé

- 40g de noix

Préchauffez votre four à 190°C.

A la main ou avec le batteur plat d'un robot, mélangez la farine avec le beurre mou

jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez ensuite les oeufs, les fromages et les noix concassées en petits bouts.

Pour la cuisson, vous pouvez déposer des petits tas (en vous aidant de 2 cuillères à soupe

ou cuillère + doigt) sur une feuille de papier sulfu, ou mieux sur une toile Silpat,

ou encore mieux mieux dans les empreintes Florentins Demarle

(20 formes rondes parfaites qui empécheront le beurre de s'évader et le cookie de trop s'étaler).

Si on veut une forme ronde droite et bien cylindrique, on peut aussi faire un boudin avec la pâte,
la mettre au frigo une bonne heure ou plus ou 15-20 minutes au congélateur,
 pour découper ensuite des ptits disques et hop cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Et puis... c'est tout! C'est trop bon, ça plait beaucoup, promis !